Como abrir seu próprio café

O sonho de possuir um café é um grande desafio para as startups. Porque se você obtém sucesso com a independência e funda seu próprio café depende muito do conceito e da localização do restaurante. Se você deseja administrar um café de forma independente a longo prazo, é importante adaptar a partida com muita precisão ao comportamento do consumidor do grupo-alvo e do mercado. Também devem ser observadas as condições da estrutura jurídica e as características especiais no comércio de catering.
 

Iniciando um negócio com um café: iniciando seu próprio negócio em gastronomia

  • Análise da situação inicial
  • A importância da preparação
  • Restaurantes: verifique a estrutura legal
  • Dicas de planejamento de custos
  • Fazendo suas próprias coisas com um café: Requisitos
     

Análise da situação inicial

No início da partida, a questão de saber se vale a pena trabalhar por conta própria em um café deve ser respondida conclusivamente. O plano de negócios é a estrutura formal correta para alinhar estrategicamente todas as áreas de negócios relevantes. Havia quase 11.500 cafés em toda a Alemanha em 2016, então o número aumentou constantemente nos últimos anos. Isso sugere alta demanda, mas também uma situação competitiva tensa, dependendo da localização. Nesse aspecto, uma análise significativa da localização e da concorrência deve estar no início do planejamento do início da empresa.Segundo as estatísticas, as vendas de cafés na Alemanha também seguem um caminho de crescimento estável há anos, para os quais são esperadas vendas totais de quase 2,5 bilhões de euros em 2018. A Alemanha não é considerada o país dos que bebem café por acidente: todo alemão consome uma média de mais de 160 litros de café por ano. Em termos de números, o café é, portanto, muito mais popular do que a cerveja, cujas vendas caíram continuamente nos últimos anos (isso é apenas uma indicação no caso de que também serão oferecidas bebidas alcoólicas). Em termos de demanda, as condições gerais falam muito claramente para iniciar o seu próprio café.

Abrindo um café: autorizações e requisitos

Concessão de restaurante para um café

Se você quiser oferecer bebidas alcoólicas além de cafés especiais, precisará de uma concessão de restaurante ou de um bar coloquialmente licenciado.

Como restaurador independente, você é obrigado a cumprir os requisitos da legislação alimentar do legislador ao trabalhar com alimentos. Portanto, você deve fornecer evidências de instruções de acordo com a Lei de Proteção contra Infecções (Seção 43 IfSG). Isso é emitido pelo seu departamento de saúde responsável. Após as instruções iniciais, você ou terceiros devem instruir seus funcionários novamente a cada dois anos. Documente as instruções de acompanhamento como evidência.cid:frame-6D94EC8E724E82881BB6280F79DC24FC@mhtml.blink

Treinamento de acordo com a Portaria de Higiene Alimentar (LMHV)

Se você trabalha por conta própria em seu próprio café, você e todos os funcionários que entram em contato com alimentos devem ser treinados de acordo com o regulamento da UE sobre higiene de alimentos. As câmaras de artesanato e câmaras de indústria e comércio da sua região oferecem treinamento adequado para empresas do setor de alimentos.

Escolha quartos para o seu café com vista

Seu café deve atender aos padrões de higiene. As cozinhas comerciais são verificadas regularmente pelos inspetores de alimentos. Esclareça com antecedência se existem requisitos especiais por parte de seu município / cidade em relação a refrigeração, salas de armazenamento, armários de exaustão, ventilação, pias, etc. Tenha seus quartos aprovados pela autoridade responsável. Isso significa que você está preparado para verificações posteriores e não corre o risco de custos imprevistos para trabalhos de reforma.

Requisitos profissionais: abrir um café sem treinamento?

cid:frame-65A3571C2F602D5076DB2CCD993AB770@mhtml.blink

A abertura de um café não requer um certificado de mestre ou treinamento específico.cid:frame-2FB7DE1FA96F0F15D20FB265B681C27C@mhtml.blink

Antes de iniciar um negócio, é aconselhável ter experiência no campo da gastronomia ou de um setor relacionado. A indústria hoteleira, por exemplo, é uma interface ideal: aqui você pode conhecer estruturas de trabalho típicas. Você também pode adquirir o sentimento necessário para gerenciamento de tempo e excelente atendimento ao cliente em muitos outros setores.

Aconselhamento especializado para fundadores em gastronomia

Você deve se informar cuidadosamente antes de cada etapa e obter aconselhamento especializado, especialmente para o seu plano de negócios. O mesmo se aplica a questões financeiras e fiscais. Se você possui experiência no setor, será mais fácil obter financiamento ao iniciar. Um conceito viável é o alfa e o ômega no negócio de restaurantes ao fundar um negócio.Os consultores fundadores estão disponíveis para você com dicas úteis e acompanham você pela primeira vez após iniciar seu próprio negócio.

Know-how para um café

Mesmo que este café seja o seu sonho: o que você entende dos produtos oferecidos lá? Você está particularmente familiarizado com café ou chá? Seu bolo tem um sabor bom apenas para amigos que o elogiam por cortesia ou há mais por trás dele? Seja honesto consigo mesmo e, se necessário, também obtenha conhecimento especializado neste momento.

Clientes / grupo-alvo para um café

  • Quem deve visitar seu café? Por quê? A que horas?
  • Você aborda uma determinada faixa etária no café?
  • Os amigos felinos se encontram aqui porque você é dono de gatos?
  • Ou o seu café é talvez até uma sorveteria ?

Faça um esforço com seu conceito antes da fundação e abertura.

Não permaneça muito vago ao determinar o grupo-alvo. A gama e o equipamento também se baseiam nela. Depois de abrir e investir na direção errada, pode ser caro para você e fazer com que o projeto falhe.

Considerações de negócios

Existem algumas considerações comerciais antes de abrir seu café. Você precisa de salas, equipamentos e possivelmente funcionários. A localização da sua empresa pode ser crucial para o sucesso do seu negócio. Tudo isso deve ser pré-financiado no início, porque você não pode assumir que todos os custos serão cobertos por sua própria renda desde o início. O financiamento de terceiros geralmente é necessário aqui, se você não tiver capital suficiente. Você precisa convencer os financiadores do seu projeto com um plano de negócios. Você também precisa de um cálculo realista dos custos envolvidos. A preparação é o primeiro passo para abrir o café dos seus sonhos. Os iniciantes no setor de catering costumam subestimar os custos de fundação e a primeira vez depois.

Plano de custos para cafés: quais custos podem ser esperados?

O plano financeiro é parte integrante do seu plano de negócios, assim como o seu conceito de negócio. Os custos planejados e estimados incorridos na fase inicial e inicial são registrados no plano financeiro.

Considere os seguintes itens de custo, entre outros:

  • Custos de fundação em autoridades e escritórios
  • Custos de equipamento para sua cozinha, balcão e sala de jantar
  • Custos de aquisição: máquinas de café, móveis, louças, copos, decoração etc.
  • Possivelmente. Custos de conversão (por exemplo, ao assumir um café existente)
  • Compra de bens
  • Medidas de site e publicidade
  • Possivelmente. Custos de consultoria (consultores tributários etc.)

Os custos de funcionamento típicos são:

  • Arrenda suas instalações e outros custos operacionais
  • Seguro diverso (por exemplo, seguro comercial, responsabilidade profissional, social, saúde e previdência)
  • Impostos
  • Custos salariais para sua equipe de serviço contratada
  • Compra de bens
  • publicidade
  • Capital para garantir seu sustento

Financiamento: Quem pode apoiar o estabelecimento de seu café?

Aqueles com uma certa quantidade de patrimônio têm mais facilidade em obter financiamento de bancos e provedores de capital. Obtenha conselhos sobre possíveis financiamentos, especialmente se você é um fundador de negócios. Idealmente, seu financiamento se baseia em vários pilares.

A maioria dos fundadores depende inicialmente de capital externo. Uma boa ideia de negócio combinada com um plano de negócios profissional aumenta significativamente suas chances de empréstimos e doações. Além de bancos e instituições de crédito privadas, existem outros provedores de capital:

A Agência Federal de Emprego concede subsídios iniciais

A UE fornece financiamento para start-ups e todos os tipos de start-ups.Você pode encontrar uma visão geral dos programas no site dos Serviços de Inicialização da UE.

O KfW oferece empréstimos para empresas iniciantes, como o empréstimo para startups de ERP “StartGeld” ou “Universell”.

Quanto custa o meu café? Preços

Se você não tem experiência na criação de um cálculo, obtenha ajuda. Os fundadores inteligentes pensam muito além da fase inicial e da abertura durante o cálculo. Aqueles que são inexperientes no setor de catering ficarão um pouco impressionados quando se trata de calcular preços e custos. Os seguintes fatores desempenham um papel no cálculo de preços:

  • Custos de mercadorias
  • A sobrecarga
  • Custos pessoais
  • Lucro
  • Imposto sobre valor agregado / imposto sobre vendas

Esses parâmetros também influenciam o preço final em detalhes:

  • preço de compra
  • Padrões de qualidade
  • Manutenção de mercadorias
  • Perdas na limpeza e preparação de alimentos
  • Receita de comida
  • Tamanho da porção para alimentos e bebidas
  • Mercado e situação competitiva

Obtenha suporte profissional para o cálculo, especialmente no início, para que os custos não sobrecarreguem você durante o cálculo. 

Gama de produtos do seu café

Seu novo negócio depende da sua oferta. Estes devem ter características especiais. Elabore sua proposta de venda exclusiva e pessoal com clareza. Essas perguntas podem ajudá-lo:

  • O seu café é feito de uma torrefação especial ou é feito usando um processo especial?
  • Que outras bebidas você oferece?
  • Deseja oferecer lanches e pratos saudáveis ​​no seu menu?
  • O seu café vem do comércio justo?
  • Serviços adicionais: Você tem características especiais, como cursos de barista?
  • Seus convidados podem levar as bebidas com eles como um café para viagem?

Dedique muito tempo à concepção e consulte especialistas do setor.

Localização para o café

Quais são os três requisitos mais importantes para o sucesso de uma nova indústria da hospitalidade? Muitos pensam: Localização, localização, localização! Idealmente, sua loja fica em uma rua movimentada, bem visível para os visitantes. A competição é obviamente um fator importante para uma boa localização. Leve o seu tempo para uma pesquisa completa.

As perguntas básicas incluem:

  • Qual é o tamanho da sua área de captação para clientes em potencial?
  • Quantos outros cafés, sorveterias ou outros restaurantes existem na sua área de influência?
  • Onde seus concorrentes estão localizados?
  • Quais produtos seus concorrentes oferecem?
  • Quais grupos-alvo são abordados?

O setor de catering é um mercado competitivo, no qual você precisa ser inteligente. Formule uma estratégia única para sua localização e seu nicho de mercado a partir das informações coletadas. Para uma análise de localização profissional, os institutos de pesquisa de mercado podem reunir análises individuais.

Introdução à gastronomia: o marketing como conceito de sucesso

Como você informa os clientes sobre seu novo café? Se você planeja suas medidas de publicidade antes de iniciar, dois problemas devem estar em primeiro plano: um site profissional e a publicidade tradicional de sua nova abertura. Digite o local da sua empresa no Google Maps e nas Páginas Amarelas gratuitamente.

Seu café fica online

Um site atraente e brilhante deve apresentar seus produtos e enfatizar seu nicho.

Promoções especiais, horários de funcionamento e detalhes de contato já devem estar visíveis na página inicial. Imagens de alta resolução completam uma impressão séria. Se você também optar pela otimização profissional do mecanismo de pesquisa, estará perfeitamente voltado para novos clientes que procuram um café nas proximidades. Inclua mídias sociais em seu processo de inicialização.

Direcione a abertura de um novo café

A publicidade tradicional, como folhetos, anúncios e pôsteres, completa suas primeiras medidas de marketing. Promover a abertura particularmente fortemente. Descontos especiais de abertura, música ao vivo ou pequenos presentes para clientes iniciantes são promoções bem-vindas.

Antes de começar: verifique alternativas

Se você deseja iniciar sua própria cafeteria, mas tem medo de investir pesadamente em instalações e tecnologia para preparação e cozinha de café, pode usar uma gama diversificada de franquias nessa área. Obviamente, essa alternativa estratégica também tem seu alto preço (taxas de entrada e compartilhamento de receita), mas as empresas iniciantes podem contar com uma forte marca e uma rede em funcionamento. Qualquer pessoa que queira renunciar a parte de sua independência ou liberdade empreendedora por essa vantagem pode abrir rapidamente seu próprio café como franqueado. Como regra, os provedores exigem qualificações profissionais e experiência aprofundada no setor.
 

Boa preparação é tudo

Um bom plano de negócios ajuda enormemente no planejamento, cálculo de custos e avaliação de perspectivas futuras. Porque a administração do seu próprio café deve ser de longo prazo. Ele define a visão orientadora e objetivos claros para o futuro da ideia de negócio . Além de um conceito, perguntas sobre organização e marketing também são registradas por escrito. Também um plano financeiro, investimento e financiamento justaposto é parte integrante de uma boa preparação. Porque o novo empreendedor pode usar isso para ler os requisitos financeiros e estimar a renda esperada. Se você deseja que a empresa planejada seja financiada por doadores, o plano de negócios fornece uma importante base de tomada de decisão para empréstimos, porque mostra o desenvolvimento da empresa e as perspectivas de financiamento. A localização, o grupo-alvo e a diferenciação da concorrência também são claramente formulados no plano de negócios.
 

Observe os regulamentos comerciais e as condições da estrutura legal

Como fundador, especialmente no setor de catering, você deve atender a muitos regulamentos e requisitos legais, em particular os regulamentos de higiene e quaisquer regulamentos de construção. A inspeção comercial e a autoridade de construção oferecem mais informações. Você deve se informar sobre isso antes de selecionar o local, pois isso afeta o planejamento financeiro. A associação industrial DEHOGA oferece diretrizes para regulamentos de higiene. Se bebidas alcoólicas também devem ser servidas no café, é necessária uma licença , que pode ser solicitada no escritório comercial ou de regulamentação. No entanto, mesmo no caso de um café sem álcool, o trabalho deve ser iniciado no escritório comercialser relatado. Você deve realmente obter informações muito precisas de um centro de aconselhamento antes de fundá-las ou, se necessário, fazer um curso preparatório para que nenhuma medida legal faça com que a empresa falhe após iniciar o trabalho.
 

Conquistar clientes através do marketing

Uma vez aberto o café, é importante que o bairro seja informado. Uma festa de abertura deve definitivamente ser anunciada com a distribuição de folhetos na área. Isso pode incluir um voucher de desconto por tempo limitado, o que torna a visita ao novo café particularmente atraente para possíveis clientes regulares. O marketing pela Internet também é muito importante. O novo café pode ser inserido imediatamente no Google Maps. Um site dedicado é praticamente o cartão de visita da empresa, no qual os eventos também podem ser anunciados, o que geralmente garante vendas particularmente boas. Com o Facebook, você pode atingir um grande público ao abrir um café.

Dica: abertura suave como um ensaio geral!

O planejamento foi concluído, o café foi montado, todas as formalidades foram concluídas. Agora pode finalmente começar! Para garantir que tudo corra muito bem no primeiro dia, uma abertura suave provou- se na prática . Amigos e conhecidos podem simular a vida cotidiana como convidados críticos (!). As empresas iniciantes veem se tudo está indo bem (tecnologia e processos de trabalho) ou onde é preciso melhorar antes que o café seja realmente aberto.


Treinamento e conhecimento necessários

Dependendo da forma do café, as instruções do restaurante devem ser seguidas na Câmara de Comércio . Para fundar um restaurante, o fundador e todos os funcionários precisam de um certificado de saúde emitido pela autoridade de saúde. A organização dos processos estruturais em seu próprio café requer inicialmente um bom planejamento e treinamento dos novos funcionários, para garantir um processo tranquilo na preparação dos pedidos com distâncias curtas a pé. Para garantir qualidade uniforme para a preparação de bebidas e pratos, um manual com as receitas e os métodos de preparação ajuda todos os funcionários.
 

Dicas para planejamento de custos

Quase todos os terceiros negócios de catering geram entre 100.000 e 200.000 euros em vendas, mas mais de 50% de todos os negócios geram menos de 100.000 euros. Esses números podem variar dependendo do tamanho do local planejado e do número de funcionários. Para o planejamento de custos, devem ser feitas as primeiras considerações sobre o aluguel ou a compra do imóvel comercial, bem como os custos de investimento em reforma e decoração. Os custos operacionais resultam, por um lado, dos custos com pessoal, bem como das despesas com alimentos e bebidas, aluguel e energia. Como ir ao café é o primeiro item que as pessoas cortam em tempos de crise, um buffer financeiro também deve ser levado em consideração no planejamento de custos. Se você quiser ganhar dinheiro com seus negócios, mantenha as despesas o mais baixas possível e garanta alta renda.

O equipamento não desempenha um papel menor no comércio de catering, porque você deseja que seus clientes se sintam confortáveis. Para que seu café o convide, você deve adaptar o interior inteiramente ao seu grupo-alvo. Talvez você também possa assumir um café existente. Se o seu café atender aos requisitos estruturais da autoridade, você poderá planejar seu equipamento. Existem muitos fornecedores que oferecem equipamentos completos para restaurantes. Se você deseja tornar seu interior mais individual, mercados de pulgas, eBay e outras plataformas de móveis usados ​​são boas maneiras de realizar seu próprio estilo. 

Gosto inconfundível: faça você mesmo como barista

Para se destacar da competição, o novo café deve ter seu próprio estilo, com um alto nível de reconhecimento. O mobiliário, o conceito de iluminação e a decoração devem criar uma atmosfera agradável que transforma visitantes em clientes regulares. Obviamente, os clientes não apenas querem se sentir bem, mas também desfrutam de um bom café e várias iguarias / lanches idealmente caseiros. Nesse sentido, é importante destacar-se da concorrência com uma oferta especial. Criações individuais devem aparecer no menu que não podem ser apreciadas desta forma nas imediações. Não é apenas necessário oferecer algo incomum, porque o café de filtro recém-feito está passando por um renascimento na Alemanha . A descrição do trabalho do barista está aumentando de qualquer maneira:Especialistas na preparação profissional de café expresso e em várias especialidades podem tornar a visita ao café uma experiência aromática e saborosa para os clientes, que pode ser desfrutada com todos os sentidos. Se o barista encenar sua arte através de uma localização central do balcão no café, a satisfação dos clientes pode até ter um certo caráter de experiência. Se você deseja iniciar seu próprio negócio como barista, não poderá evitar abrir um café como estrutura.
 

Cada detalhe conta para o sucesso dos negócios

Em suma, no início da empresa, deve haver clareza de que a preparação de cafés especiais é um ofício que requer muito conhecimento e tato especializados. Além da seleção de grãos (grau de torrefação e moagem), a temperatura e a pressão também desempenham um papel importante no sabor da preparação. Pequenas nuances podem decidir se um café expresso tem um sabor encorpado ou desagradável. E operar máquinas modernas também precisa ser aprendido. Se você deseja mimar seus clientes e incentivá-los a voltar ou, idealmente, incentivá-los a fazer recomendações pessoais, não deixe nenhum detalhe ao acaso.Visitar feiras de negócios (possivelmente também internacionalmente) garante, a longo prazo, que os clientes sempre possam desfrutar das especialidades mais quentes do café. De uma perspectiva puramente econômica, as condições de compra desempenham um papel fundamental na aquisição a longo prazo de todos os bens. Além de entregas confiáveis ​​de qualidade convincente, os produtos devem ser acessíveis ou permitir margens de lucro atrativas aos preços cotados. Cada preço deve ser cuidadosamente calculado para gerar lucros. Especialidades requintadas de todo o mundo podem certamente ter um preço mais alto, mas no geral o café deve se basear na estrutura de preços local, com vistas à sua competitividade.
 

Resumo da ideia de negócio ‘comece o seu próprio negócio com o seu próprio café’

  1. Um ponto de partida promissor: dada a crescente rotatividade de cafés e o alto consumo de café, uma boa localização pode ser a base sustentável para uma ideia de negócio bem-sucedida
  2. Uma boa preparação é a base do sucesso a longo prazo: portanto, todas as áreas de negócios do plano de negócios devem estar alinhadas holisticamente com um objetivo específico em mente.
  3. Abra um café ou torne-se freelancer como barista: com seu caráter de experiência, talento individual e criações extraordinárias, o novo café pode se destacar da concorrência
  4. Se você deseja abrir um café, é necessário registrar uma empresa . Dependendo do tamanho da empresa, vários regulamentos do comércio de catering devem ser observados (palavras-chave certificado de saúde para funcionários, conformidade com os regulamentos de higiene para alimentos frescos e obtenção de uma licença para servir bebidas alcoólicas)
  5. O caos no dia da abertura oficial é veneno para a imagem e a satisfação dos visitantes! Portanto, todos os processos devem ser simulados durante uma abertura branda para corrigir erros e pontos fracos na organização da empresa em tempo útil.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Mais populares

Mais artigos

Como se inscrever nos cursos da Rock Content University

São mais de 100 cursos da Rock Content University para você escolher e ainda ganhar o seu certificado. Existem vários cursos bons na Rock...

Encanador – Formação, carreira e salários médios

Quem tem medo de altura, técnico e comercialmente enviado e, depois de treinar no sentido mais verdadeiro da palavra que se quer, pode aqui...

Ideias para startups – Como ter boas ideias

Para fundar uma startup de sucesso, você precisa, antes de mais nada, de uma boa ideia de negócio. Idealmente, as ideias de startups devem resolver um problema...

Gerente de propriedade – Salário, carreira e mercado

Se você gosta de gerenciar, cuidar de tarefas contábeis e chamadas de redes de comunicação pode aqui, com a ideia de negócio , tornar-se autônomo como gerente de...