Pessoas tomando cerveja

Como abrir sua própria cervejaria

A Alemanha é o país da cerveja. Muitos acreditam que a fabricação de cerveja ainda é uma forma de arte hoje. Você também gostaria de se tornar autônomo como mestre cervejeiro ou fabricante de hobby e montar sua própria cervejaria? Aqui você encontrará as dicas mais importantes sobre forma jurídica, autorizações, requisitos, custos e registro de empresas.

A cerveja sempre foi uma comida de luxo extremamente popular na Alemanha. A variedade e a alta qualidade da cerveja alemã são conhecidas e apreciadas em todo o mundo. Além das cervejarias tradicionais e das grandes marcas, uma cena jovem e experimental de cerveja artesanal se estabeleceu recentemente e iniciou uma nova tendência: em vez de um sabor unificado, muitos clientes exigem exclusividade e valorizam o regionalismo e o artesanato.

No decorrer desse desenvolvimento, mais e mais cervejarias e marcas de cerveja surgiram nos últimos anos, e não há fim à vista para a tendência. Que tal pular neste trem e transformar seu entusiasmo pelas cervejas em uma profissão? Com um produto exclusivo e um marketing eficaz, você tem boas chances de conquistar seu próprio nicho no mercado de cervejas.

Neste artigo, você descobrirá quais são as oportunidades que os emergentes futuros fabricantes de cerveja têm para realizar seu sonho de trabalhar por conta própria e o que devem definitivamente pensar. É aqui que os fabricantes de cerveja exclusivamente bem-sucedidos , fundados há alguns anos atrás, têm a palavra.

De que permissões você precisa para abrir uma cervejaria independente?

Como possível proprietário de uma cervejaria, a implementação da fundação da sua empresa está vinculada a algumas aprovações e aprovações burocráticas.

Com todo entusiasmo e paixão, iniciar sua própria cervejaria envolve muito trabalho. Você só existe no mercado se pode oferecer a seus clientes uma oferta realmente deliciosa e única. A experiência na fabricação de cerveja é parte dela e, acima de tudo, receitas próprias para diferentes tipos de cerveja.

No entanto, você não deve apenas dominar o complicado processo de fabricação de cerveja, mas também ter um certo entendimento de questões financeiras. Além disso, você deve ser capaz de se organizar bem – porque não adianta fabricar a melhor cerveja do mundo e ainda assim ter um grande sinal de menos no final do mês, porque os custos explodiram ou ninguém sabe sobre sua oferta.

Solicite uma licença para sua cervejaria

Como restaurador e cervejeiro, você precisa de uma licença emitida pelo escritório comercial responsável. Quanto custa depende de vários fatores. Por exemplo, cervejarias concorrentes dentro da área de responsabilidade da autoridade, o arrendamento do seu local de negócios e, finalmente, a boa vontade da sua comunidade ou cidade são critérios decisivos para uma licença. A falta de interesse no estabelecimento de uma (mais) cervejaria certamente pode aumentar o preço de uma licença.

Quais são os requisitos para abrir uma cervejaria?

Em geral, as atividades do fabricante de cerveja e do maltster são consideradas artesanatos sem licença ou negócios semelhantes ao artesanato, de acordo com os regulamentos do artesanato. Não há necessidade de um título de mestre cervejeiro para fabricar cerveja comercialmente. Assim, você pode abrir uma cervejaria sem ser um mestre cervejeiro ou ocupado.

Mesmo se não houver requisitos por parte da Câmara de Artesanato que bloqueiem o caminho para a sua própria cervejaria, a aprovação oficial não é uma questão de disciplina. Se você deseja fabricar e vender sua cerveja comercialmente, precisa de uma licença. Para isso, você geralmente precisa demonstrar conhecimento técnico. A aparência exata dessa prova pode variar dependendo da cidade ou município.

Que experiência devo levar comigo?

Mesmo se houver vários fabricantes de hobby talentosos na Alemanha: sem treinamento aprofundado, seu projeto será ainda mais difícil. Se você não possui um diploma de cervejeiro e não planeja adquiri-lo antes da instalação , deve contratar mestres cervejeiros treinados ou trazê-lo a bordo como parceiro de negócios . Outro, especialmente popular recentemente na indústria, poderia ser o de fabricantes de cuco . Eles não têm sua própria cervejaria e alugam uma cervejaria existente, onde fabricam suas cervejas de acordo com suas próprias receitas .

Especialmente na cena da cerveja artesanal, existem inúmeros exemplos dessas cervejarias de sucesso que entraram no mercado sem um título de mestre e sem seu próprio sistema de fabricação de cerveja . As vantagens são óbvias: os custos de investimento são administráveis ​​e o lançamento no mercado pode ser feito com um risco relativamente baixo.
Uma delas é Natalie, que começou com seu parceiro em 2013 para encantar seus clientes com idéias criativas de receita e ingredientes de alta qualidade – em um momento em que a tendência da cerveja artesanal ainda nem começou e ainda não era grande. Mercado para esses produtos. Isso levou as duas das cinco primeiras startups de cerveja artesanal a agitar o mercado tradicional de cerveja na Alemanha.

Preciso de um plano de negócios de cerveja?

Você ainda precisa de um plano de negócios atualmente? Algumas pessoas o veem como um instrumento completamente desatualizado e estático demais para ser fundado com sucesso. Nós, na plataforma fundadora, vemos isso de forma diferente. Estamos convencidos de que o plano de negócios pode ser um auxílio inestimável para o planejamento – desde que você saiba como usá-lo com habilidade.

Quem se retira de sua mesa para sempre e três dias e depois vê o resultado de seu trabalho como imóvel tem entendido algo errado. Não se trata de apresentar um conjunto perfeito de números com o plano de negócios, mas de lidar intensamente com as considerações por trás desses números. Você não precisa avaliar estatísticas e estudar por semanas. Faz mais sentido testar as premissas externas no mercado o mais cedo possível, por exemplo, com degustação de cerveja com amigos ou, melhor ainda, com vendas de teste em festivais ou mercados.
Nesse sentido, até o mais conhecido crítico de planos de negócios da Alemanha, Günter Faltin conosco, uma opinião que diz: “Se você pode verificar suas próprias suposições e apresentar os resultados em um plano de negócios, é um meio muito bom para pensar completamente em uma ideia de negócio, explorar seu potencial e antecipar suas oportunidades e riscos. reconhecível “.

Com vários assistentes digitais, uma estrutura de plano de negócios reconhecida, perguntas-chave simples e exemplos reais, a plataforma de start-up deseja tornar a elaboração de planos de negócios mais fácil e rápido para todos. Com o suporte digital, você pode concluir rapidamente seu plano de negócios e usá-lo com flexibilidade – não como um requisito rígido, mas como um guia nos anos turbulentos após a sua fundação. Você também pode encontrar um modelo de plano de negócios gratuito .

Vendas: como a cerveja chega ao cliente?

Um capítulo central do seu plano de negócios são as vendas. Christoph von Brauer & Co Leipzig está convencido de que as vendas no setor de cerveja são a coisa mais importante. E ele deixa claro que isso também envolve desafios logísticos muito tangíveis. “Assim que a cerveja é fabricada, temos que buscá-la na cervejaria e armazená-la em algum lugar. Então temos que garantir que ele chegue aos clientes, ou seja, seja recolhido ou entregue por nós. Tudo isso precisa ser feito o mais rápido possível, porque quanto mais tempo temos para armazenar a cerveja, mais caro ela fica “.

Existem diferentes maneiras de organizar a distribuição de suas especialidades de cerveja da cervejaria para os clientes. Os canais de vendas mais comuns são do comércio varejista ou intermediário, do comércio de catering, de sua própria loja, de sua própria taberna ou de uma loja on-line. Também é concebível uma combinação de diferentes canais de vendas.
Pense em quais canais são mais adequados para o seu projeto e fique de olho nos custos. As vendas on-line são práticas porque você não precisa dividir o lucro com intermediários e não precisa manter vendas caras ou salas e funcionários de distribuição. É por isso que Natalie e seu parceiro vendem suas especialidades de cerveja “von Joy” dessa maneira, entre outras coisas.

No entanto, você não deve subestimar o esforço financeiro. Por um lado, existem os gastos com a infraestrutura técnica, por outro, os custos de remessa muito altos em relação ao preço do produto.Aqui está um exemplo: Para enviar uma garrafa de cerveja por dois euros, você deve calcular os custos de envio pelo menos na mesma quantidade. O ponto chave nos negócios on-line, no entanto, é se você conseguirá encontrar um cliente. O desembarque nos motores de busca entre os primeiros hits é certamente um dos trabalhos mais difíceis. Em vista da grande concorrência, isso é tudo, exceto um sucesso garantido, mas requer compromisso contínuo. Você está pronto e capaz de fazer isso? Use uma caneta pontiaguda para calcular o quanto é realmente caro configurar e manter sua loja on-line e qual será a renda potencial. Você só deve seguir esse caminho se o esforço valer a pena.

Christoph e Louise decidiram deliberadamente contra sua própria loja precisamente por estas razões. Eles vendem sua cerveja principalmente através de atacadistas e diretamente através de alguns bares e restaurantes em várias grandes cidades alemãs. O maior obstáculo foi estabelecer uma certa presença no mercado. “Você precisa limpar muitas e muitas maçanetas e continuar perguntando aos varejistas e proprietários de restaurantes.” Somente quando a cerveja é um pouco conhecida é que fica um pouco mais fácil. Em seguida, os varejistas podem ter a ideia de incluir os novos produtos.
Muitas outras perguntas dependem das vendas, que você responde no seu plano de negócios. Estes incluem oPerguntas sobre a melhor localização, o marketing mais eficaz ou o grupo-alvo. Isso consiste em usuários finais, intermediários, gastronomia ou varejo? É aconselhável esclarecer esses pontos o mais cedo possível no processo de planejamento.

Localização

Os critérios que são cruciais na escolha de um local dependem do seu modelo de negócios. Se você está planejando uma pequena cervejaria de pub, deve preferir se estabelecer onde muitas pessoas saem e se divertem. Por outro lado, se você estiver procurando um local de produção puro sem bar, poderá encontrar as melhores condições em termos de espaço, aluguel e acessibilidade para empresas fornecedoras em uma área industrial remota.

Em uma cervejaria de pub, você não deve se perguntar pragmaticamente se as instalações atendem às suas necessidades. Esclareça também se a demanda local pode ser suficiente, se você pode alcançar seu grupo-alvo lá, qual é a força da concorrência e como você pode se destacar dela. Nos principais locais, os custos fixos no local geralmente são muito altos. Mas mesmo uma suposta pechincha pode custar caro, se é tão pouco atraente que quase nenhum cliente se perde lá. Não deixe de fazer uma pequena análise de mercado antes de assinar o contrato.

O que há de especial na sua cerveja?

Para ter sucesso, você precisa convencer clientes suficientes da sua gama de cervejas. Antes de iniciar seu negócio, pense em quais pontos de venda exclusivos (USPs) você deseja pontuar: Você tem uma microcervejaria tradicional em mente ou prefere criações originais de cerveja artesanal? Deseja convencer com um processo de fabricação exclusivo ou com uma ampla gama de produtos? Você está mais interessado nos especialistas em cervejas artesanais ou nas grandes massas?

Sua especialização deve se adequar a você e aos valores que são importantes para você. O que você quer que sua cervejaria represente? As microcervejarias, em particular, vivem de sua autenticidade e da história que contam. Mas é claro que seu grupo-alvo e suas necessidades também devem ser levados em consideração.

Se você não deseja correr o risco de planejar além do seu público-alvo, comece a fazer pesquisa de mercado o mais cedo possível . É mais fácil do que você imagina. Deixe o maior número de pessoas experimentar suas cervejas recém-desenvolvidas possível e peça feedback. Converse com as pessoas que você deseja deliciar-se com a sua cerveja e pergunte a elas sobre seus hábitos, seu gosto, seus preços solicitados e suas demandas por uma cerveja realmente boa.

Também é uma idéia inteligente vender um primeiro lote de sua nova cerveja em festas ou festivais de rua . Você pode entrar em contato direto com os clientes e perguntar-lhes sobre a impressão de seus gostos. Você pode usar a experiência dessas primeiras vendas para ajustar suas receitas.

Quanto custa iniciar uma cervejaria?

Os custos exatos para fundar sua cervejaria não podem ser quantificados. A quantia deles depende principalmente do seu modelo de negócios. Para fundar uma cervejaria de cuco, você naturalmente precisa gastar menos dinheiro do que em uma cervejaria completa com serviço de bufê conectado.

Portanto, não há como determinar os custos individualmente. Anote tudo em que você gastará dinheiro. Esses itens incluem na sua lista:

  • taxa de aluguel
  • eletricidade
  • Custos de conversão
  • Equipamento de fabricação de cerveja
  • ingredientes
  • Custos pessoais
  • acampamento
  • Frota
  • Honorários de consultoria e honorários de advogados e notários
  • Taxas de licença
  • Local na rede Internet
  • marketing
  • Seguro

Em seguida, você pesquisa quanto dinheiro deve orçar para cada item individual da sua lista. Obtenha listas de preços, obtenha ofertas ou use a experiência de cervejarias comparáveis.

Financiando sua fundação de cervejaria

Somente quando você conhece seus custos, pode pensar em financiar sua cervejaria. Não apenas os investimentos em seu sistema de fabricação de cerveja e a reforma das instalações querem ser financiados no início. Você também precisa de dinheiro para os custos de funcionamento que surgem durante a fase de inicialização e ainda não pode ser coberto pela receita da venda de cerveja. 

Responda às seguintes perguntas para seu financiamento em seu plano de negócios:

  • Quanto patrimônio eu tenho?
  • Quanta dívida eu preciso?
  • Para que preciso de capital de dívida?
  • Quando posso pagar minhas dívidas (pagamento de juros e juros)?

Na Alemanha, você tem toda uma gama de opções de financiamento disponíveis para iniciar seu negócio. O empréstimo bancário clássico é um dos mais populares . Além disso, os governos federal e estadual têm vários programas de financiamento . Eles incluem garantias, empréstimos promocionais ou doações não reembolsáveis ​​e são intermediados por bancos e caixas econômicas. 

O localizador de financiamento na plataforma de inicialização ajuda a encontrar parceiros de financiamento adequados para a inicialização de sua cervejaria. Ele filtra os programas de financiamento que podem ser usados ​​no seu projeto. Tudo o que você precisa fazer é fornecer alguns detalhes básicos sobre sua fundação e seus desejos. Você verá uma lista de programas e opções de financiamento adequados.

Marketing: nada vende por conta própria

Uma de suas principais tarefas será garantir que as pessoas aprendam sobre sua cerveja exclusiva e a comprem. E como seu dinheiro provavelmente é escasso, você não deve gastá-lo em campanhas publicitárias desnecessárias, mas usá-lo da maneira mais precisa possível. Antes de pensar em um conceito de marketing, você deve se colocar em seus grupos-alvo. Onde você alcança seus clientes em potencial? Quais canais ele usa? Para quais bares e restaurantes ela frequenta?

A Internet oferece oportunidades ideais, porque baratas, de marketing. A maior vantagem é que você pode medir os efeitos de suas medidas de publicidade. Que tal se você executar uma campanha on-line e contar quantas pessoas clicam no anúncio ou no botão de pedido?
Folhetos ou anúncios na imprensa local também podem ter efeito. Finalmente, os festivais gastronômicos, os festivais de rua ou da cidade são uma boa oportunidade para atrair a atenção para a sua cerveja.

A precificação

O preço é uma parte importante do marketing. Você deve estar ciente de que não existe uma picada no mercado de cerveja sozinho sobre o preço – você não poderá competir com os descontos com suas marcas baratas.
Você pode encontrar o preço ideal aproximando-se de vários lados – e simplesmente experimentando. Na primeira etapa, você calcula o preço mínimo que precisaria atingir para recuperar suas despesas. Isso pode incluir despesas com matérias-primas, mas também com aluguel, frota de veículos, custos com pessoal, custos de vida particulares, juros e reembolsos, etc.

Você determina os preços de mercado e compara: O seu preço mínimo está abaixo ou acima da média? Se estiver totalmente coberto, você deve reajustar urgentemente e tentar reduzir seus custos.
O preço com o qual você pode cobrir seus custos forma o limite inferior, que você não deve ficar abaixo. Mas seria bom se restasse algo no final do mês para se preparar para a próxima seca ou para financiar a próxima fase de crescimento. Para fazer isso, você precisa descobrir quanto sua clientela estaria disposta a pagar. Mesmo preços acima da média podem funcionar se você conseguir convencer as pessoas a pagar um preço razoável por um produto realmente bom.

Pessoal da sua cervejaria

Iniciar uma cervejaria não é para lutadores solitários. Afinal, fabricar cerveja não é suficiente. Alguém tem que cuidar de vendas e marketing, compras e contabilidade. Para não pagar com sua saúde, você deve procurar outros combatentes. Quer você os embarque como parceiros comerciais iguais ou os contrate, depende de suas prioridades.

Os custos com pessoal podem sair rapidamente do controle. Portanto, no início, faz sentido fazer o máximo possível você mesmo . A médio e longo prazo, no entanto, sua fundação deve arrecadar dinheiro suficiente para distribuir as tarefas por vários ombros e aliviá-lo.

Quais apólices de seguro são importantes?

Essencial para quem quer vir com sua própria cerveja no mercado, é um seguro de responsabilidade comercial . Semelhante ao seguro de responsabilidade civil, ele assume todos os danos causados ​​por sua empresa a terceiros, por exemplo, danos materiais, danos pessoais e perdas financeiras. Também representa possíveis custos decorrentes da defesa contra reivindicações injustificadas por danos. Estes podem ser custos legais ou judiciais, por exemplo.

Além disso, o seguro de conteúdo pode ser útil para sua cervejaria. Ele cobre todos os danos que ocorrem no “conteúdo” da sua empresa. Portanto, se, por exemplo, o armazém queimar e todo o seu suprimento de cerveja for destruído ou sua instalação de fabricação de cerveja cair, o seguro de conteúdo entra em jogo.

Pense também em sua previdência social e descubra opções baratas para contratar um seguro de saúde , criar provisões para idosos e, se necessário, proteger-se contra o risco de incapacidade .

Você também deve registrar sua empresa na associação comercial responsável imediatamente após registrar sua empresa . Assume o seguro de acidentes legais para seus funcionários. Mesmo que você ainda não tenha funcionários, você deve se registrar lá. Mas então você não incorre em nenhum custo.

Quais requisitos especiais você deve considerar como cervejeiro?

A designação “cerveja” está protegida. Além das disposições da legislação alimentar que todo restaurador deve cumprir, existem regulamentos legais especiais para cervejarias.

O que é cerveja? A Portaria da Cerveja fornece respostas

A Portaria de Cerveja (BierV) especifica quais bebidas podem ser chamadas de cerveja. Dependendo do conteúdo do mosto original, a legislatura diferencia entre os termos Schankbier, Starkbier e Bockbier. Se você optar por fabricar cerveja fermentada no fundo, existem regulamentos particularmente rígidos a seguir.

Leis de pureza e áreas cinzentas ao fabricar cerveja

As leis históricas de pureza existem em partes da Alemanha desde 1516. Os requisitos de hoje, que determinam os ingredientes para as cervejas alemãs, podem ser encontrados no § 9 (1) da Lei Preliminar da Cerveja (VorlBierG). Ainda é o caso de que apenas malte de cevada, lúpulo, fermento e água podem ser usados ​​para produzir cerveja fermentada no fundo. No texto jurídico adicional, no entanto, é criado o escopo de regulamentos especiais. A lei da pureza não existe mais em sua forma original.

Tributação de produtos cervejeiros

As cervejeiras Hobby podem produzir até 200 litros por ano civil isentas de impostos, como as chamadas cervejeiras caseiras. No entanto, se você deseja vender sua própria bebida comercialmente, deve cumprir a tributação de acordo com a Lei do Imposto sobre Cerveja (BierStG).

Regulamentos de higiene para a indústria alimentícia

A estrutura e o processo de fabricação do seu sistema de fabricação de cerveja devem garantir uma produção higienicamente perfeita. A permissão para produzir alimentos está sujeita aos requisitos de higiene da autoridade sanitária. Portanto, você pode contar com verificações regulares pela autoridade responsável.

Custos: Cervejaria fundada com previsão financeira

Toda empresa iniciante deve se basear em um plano de negócios detalhado . Afinal, um planejamento financeiro completo é o pilar em que se baseia o seu início bem-sucedido no trabalho independente. Portanto, dedique um tempo para incluir todos os itens de custo relevantes em seu plano de negócios antes e durante a inicialização. Com base nesse cálculo, você pode iniciar a previsão de custos para o seu primeiro ano fiscal em uma etapa adicional.

Você pode usar a seguinte lista como guia:

  • Custos, permissões e licenças da fundação
  • Custos de aquisição da cervejaria: panelas, tanques de fermentação, barris
  • possíveis custos de conversão de suas instalações
  • Custos materiais: ingredientes, garrafas, etiquetas, tampas
  • custos de equipamento possíveis para o interior da sua sala de jantar, cozinha, banheiros
  • Custos de publicidade
  • custos operacionais contínuos: arrendamento, pessoal, impostos, várias apólices de seguro

Seus preços também resultam dos custos que você tem que cobrir. Calcule quanta cerveja você pode produzir e vender assim que sua cervejaria começar a funcionar.

Qual nicho é ideal para sua cervejaria?

Em toda a Alemanha existem muitos tipos diferentes de cerveja, como Pils, Lager, cerveja de trigo, Märzen, Helles, Kölsch, Altbier e muito mais. Seu trabalho agora é encontrar seu próprio nicho em um mercado denso. Decida desde o início quais produtos você deseja oferecer e quais equipamentos você precisa para o processo de fabricação.

Fabricar cerveja de qualidade não é suficiente

Para desenvolver sua estratégia de marketing individual, você deve examinar atentamente o nicho de mercado que deseja atender.

  • Quantos tipos de cerveja você deseja produzir?
  • Qual grupo-alvo sua cerveja deve comprar?
  • Como sua cerveja difere de outras marcas estabelecidas?
  • Existe uma ocasião específica em que você bebe sua cerveja? (Churrascos, eventos esportivos, depois do trabalho)
  • Sua cerveja é para todos ou deve ser deliberadamente comercializada como uma marca para os amantes de cerveja?
  • Você confia na cor local ou em uma faixa etária seletiva?

Cerveja de acordo com a antiga tradição ou tendência de cerveja artesanal

O crescente número de cervejarias particulares mostra que a fabricação de cerveja de forma independente é a tendência. Os especialistas do setor, no entanto, observam uma clara divisão entre tradicionalistas e cervejarias criativas. Por que é que? De acordo com a legislação da UE, os fabricantes de cerveja alemães podem usar aditivos artificiais em uma estrutura legalmente definida – apesar do requisito de pureza.

Arte da fabricação de cerveja como uma arte com futuro

Os principais cães da indústria alemã de cerveja também reconheceram o potencial das cervejas artesanais de microcervejarias e microcervejarias: o grupo cervejeiro Bitburger e o grupo Radeberger expandiram sua gama para incluir marcas de artesanato. Se a Lei Preliminar da Cerveja em breve for uma coisa do passado, novos requisitos europeus podem abrir muitas oportunidades para a mudança experimental do processo de fabricação de cerveja. Se você depende de cervejas artesanais como Leipziger Gose ou Eulchen de Mainz, informe-se com antecedência sobre o quadro jurídico na Alemanha e na União Europeia. Também planeje se a situação legal mudar para sua desvantagem.

Localização: onde você deve abrir uma cervejaria?

Faça uma pesquisa completa de localização para analisar fatores como concorrência, custos de aluguel, fornecedores e mercado de vendas. Antes de abrir as portas de sua cervejaria independente, você deve planejar cuidadosamente o objetivo de suas instalações.

Cervejaria industrial ou cervejaria de pub

As cervejarias podem ser divididas em cervejarias industriais e cervejarias de pub. Cervejarias industriais produzem cerveja e vendem seus produtos. Geralmente, eles não são acessíveis aos hóspedes. Por outro lado, as cervejarias de pub são uma combinação de restaurante e cervejaria. Ao procurar um local de negócios adequado, você já deve ter tomado estas decisões:

  • A cervejaria será integrada ao seu restaurante e estará visível para seus convidados?
  • Deveria haver um jardim da cerveja?
  • A produção de cerveja deve ocorrer em anexo?
  • Deseja iniciar seu negócio como uma cervejaria industrial pura e não receber convidados?

Essas considerações são essenciais se você deseja alugar economicamente.

Se sua cervejaria serve não apenas para a produção de seus produtos, mas também como sala de jantar ou até como atração turística, você precisa de mais espaço. É muito provável que os clientes que entram no local chamam sua atenção quando você abre sua cervejaria perto da cidade e claramente visível perto da rua.

Fique de olho nos custos e concessões

Sempre compare possíveis locais em termos de seu plano de negócios e a concessão necessária. Já pode haver cervejarias existentes ou pequenas cervejarias em sua área que você possa assumir. Quaisquer medidas de renovação devem ser aprovadas pela autoridade do edifício.

Canais de distribuição: como você vende sua cerveja caseira?

Crie uma rede desde o primeiro dia. Contatos com fornecedores, clientes, outros fundadores e possíveis parceiros são particularmente importantes para conquistar rapidamente uma posição no mercado. Ser sócio de associações e clubes também pode ser útil aqui. Os restaurantes ou lojas regionais que oferecem produtos turísticos podem ser os primeiros endereços que compram seus produtos. As vendas diretas da fábrica em sua cervejaria não devem permanecer como seu único canal de vendas. Concentre seus gastos nos canais de vendas que seu público-alvo mais utiliza.

Use novos mercados para os amantes da cerveja

Atualmente, existem muitas lojas e lojas on-line especializadas na venda de bebidas artesanais ou produtos regionais. Festivais de cerveja, trocas de cerveja, feiras de design de alimentos, mercados de comida de rua, festivais de cerveja e competições de cerveja podem ser encontrados durante todo o ano em muitas das principais cidades alemãs. Use essas oportunidades para aumentar sua conscientização entre os clientes em potencial e estabelecer contatos adicionais no setor cervejeiro. Seu próprio site também é um importante canal de vendas. Integre uma loja e venda seus produtos aqui também. Eventos em sua cervejaria também são importantes para a aquisição de novos clientes. Ofereça descontos a novos clientes e preços de abertura para atrair o maior número possível de convidados.

De que conhecimentos especializados preciso para montar uma cervejaria independente?

Especialização em fabricação de cerveja

A fabricação de cerveja é um processo tecnicamente complexo e tecnicamente complexo. Idealmente, você traz conhecimento manual profundo. O treinamento como fabricante de cerveja ou maltster é recomendado como experiência profissional. Depois, há a oportunidade de concluir um treinamento adicional como mestre cervejeiro. Algumas universidades e faculdades também oferecem os cursos de graduação Master Brewer, Master Engineer for Brewing, Bacharelado / Master of Science Brewery e Beverage Technology.

Mas você também pode iniciar uma pequena cervejaria sem treinamento, um mestrado ou um diploma. A melhor maneira de reunir o conhecimento necessário da indústria cervejeira é como funcionário de uma cervejaria ou estalagem de cervejaria, bem como no auto-estudo, com a ajuda da literatura especializada disponível.

Conhecimento empreendedor

Como em qualquer empresa iniciante, as habilidades empreendedoras são essenciais ao fundar uma cervejaria. Treinamento em contabilidade, marketing e vendas é, portanto, altamente recomendado.

Como proprietário de uma cervejaria, você também é um empregador. Portanto, você deve adquirir conhecimento sobre gerenciamento e gerenciamento de pessoal para iniciar seu próprio negócio com sucesso.

Conhecimento especializado: cerveja como consumidor e bem cultural

Muitos especialistas do setor concordam: somente quem gosta de cerveja pode fabricar uma boa cerveja. Além das sutilezas técnicas, a arte da fabricação de cerveja também inclui conhecimento detalhado da indústria da cerveja. Se você quer que sua bebida seja diferente da concorrência, você precisa estar familiarizada com ela. Ao contrário das grandes cervejarias, você é o principal responsável por todas as decisões financeiras e relacionadas à produção, desde a fermentação até a venda das garrafas e barris acabados.

Conclusão

O mercado está crescendo e o entusiasmo por novas cervejas ainda é grande. Boas perspectivas para os fundadores que desejam transformar sua paixão pela bebida refrescante em uma profissão. É necessária uma boa preparação para que isso funcione. A plataforma de inicialização o suporta com suas muitas ferramentas e auxiliares de trabalho.

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