Como abrir um lanchonete de sucesso

Muitos contemporâneos têm o sonho de independência. Nem todos os interessados ​​podem vivê-lo, no entanto. A independência com uma lanchonete pode funcionar, mas você precisa de um bom planejamento e da sensação certa para os negócios. Antes de começar, você precisa registrar sua empresa ; isso deve ser feito pelo menos quatro semanas antes de abrir sua loja. Você também precisa de uma prova de instrução do IHK enviar sobre regulamentos de higiene. Além disso, você deve adquirir conhecimentos adequados sobre os regulamentos tributários no comércio de catering e sobre a distribuição de álcool (§ 12 da Lei de Restaurantes). Se você escolher um carro para lanches, também precisará de um cartão de visita de viagem especial (§ 55 GewO).

Começando um negócio com um lanche: comece seu próprio negócio com fast food

  • Lanchonete aberto: análise da situação inicial
  • Importância da localização
  • Qual é o gosto dos investidores e do grupo-alvo ?
  • Iniciando um negócio: verificando alternativas estratégicas
  • Pré-requisitos para iniciar um lanche você mesmo
     

Lanchonete aberto: análise da situação inicial

As oportunidades econômicas concretas para a ideia de negócio de ‘trabalhador autônomo com um lanche’ devem ser determinadas no local escolhido . Acima de tudo, uma análise competitiva é essencial para entender a sustentabilidade do local escolhido. Além das grandes redes de fast food, as pizzarias nas proximidades também estão disponíveis na tela. Um serviço de entrega fundamentalmente possível oferece a oportunidade de expandir o raio de ação, desde que os custos de entrega e os recursos humanos necessários o tornem economicamente justificável .

Se você quer entrar no negócio sozinho com um lanche, precisa lidar com o conceito de fast food. Originalmente, era uma tendência no período inicial (década de 1950) que também tornava agradável o ‘modo de vida americano’ neste país. Desde então, cachorros-quentes, hambúrgueres e pizzas tornaram-se clássicos ao lado de batatas fritas que quase ninguém pode prescindir. Hoje, no entanto, o conceito de fast food é visto de maneira muito menos eufórica, porque a crescente conscientização da saúde está se tornando aparente na sociedade. Muitas pessoas sabem que o fast food não é saudável. Nesse sentido, o plano de negóciosquais ingredientes são usados ​​para modernizar o conceito de fast food. Ingredientes regionais frescos e nossa própria produção podem ser abordagens eficazes para preencher o antigo conceito com nova vida .
 

Oportunidades de vendas: com que frequência os alemães comem fast-food?

Para fornecer uma resposta significativa a essa pergunta orientada para a demanda, é útil dar uma olhada no relatório nutricional atual. Segundo isso, 23% de todos os alemães afirmam consumir fast-food pelo menos uma vez por semana. 20% da população comem uma ou mais vezes por semana. Apenas cerca de 43% dos alemães afirmam que cozinham todos os dias em casa. A esse respeito, o fast food ainda parece ter alta prioridade em relação aos hábitos alimentares dos alemães. Em termos de demanda, há muito a ser dito em um local funcional para a implementação da ideia de negócio ‘autônomo com lanchonete’. Aliás, as refeições mais populares da cantina na Alemanha incluem currywurst, schnitzel, Köttbullar e peixe com batatas.Do ponto de vista puramente estatístico, os alemães gastam cerca de 10% de seus salários em alimentos. Esse orçamento também incluiria quaisquer despesas com lanches e bebidas. Os estatísticos descobriram que os alemães tendem a gastar mais dinheiro em alimentos não saudáveis, incluindo fast food.
 

Tendência atual: comida ‘ir’

Atualmente, a tendência crescente para provar que os produtos de fast food e conveniência são muito populares. Em muitos supermercados, existem balcões especiais onde vários tipos de alimentos são oferecidos para uma preparação rápida. Esta é uma certa competição para lanchonetes que deve ser considerada a longo prazo. Esse crescimento oculta a tendência de longo prazo de que cada vez menos alemães cozinham em casa, mas preferem comer sua comida em movimento . Esse desenvolvimento social, por sua vez, fala em iniciar um negócio com um lanche.
 

Planejando com sucesso uma empresa iniciante com uma lanchonete:
minimizar custos é a chave para o sucesso

Fique de olho nos seus custos desde o início. Somente o equipamento inicial tem um enorme impacto. Por exemplo, você precisa absolutamente de uma fritadeira dupla, uma churrasqueira com forno, uma churrasqueira e, por exemplo, uma salamandra para gratinar. Se você estiver operando um caminhão de alimentos, considere também os custos de uma aprovação TÜV correspondente. Além desses custos iniciais iniciais, você também deve levar em consideração os fatores de custo mensais no seu plano de financiamento. Trata-se principalmente de despesas com arrendamentos e energia (eletricidade, gás), taxas por, por exemplo, uma vaga de estacionamento (somente lanchonete), associações, cooperativas ou associações gastronômicas, manutenção e reparos e pessoal. É claro que você pode reduzir massivamente o último ponto com sua própria força de trabalho. No entanto, seria uma falácia presumir que você se daria completamente sem equipe. Você terá que contratar pelo menos um limpador e um ou dois trabalhadores temporários. Mas nunca deixe os custos fora de controle. Se você deseja ganhar dinheiro com o setor de catering, o sucesso sempre leva à minimização de custos.


A localização é um fator crucial para o sucesso

A localização também é um fator chave para ganhar dinheiro. Mesmo que o aluguel pareça extremamente barato à primeira vista, você não deve assinar o contrato diretamente, mas primeiro observe atentamente a área circundante. Uma lanchonete em uma área puramente residencial certamente ressoará nas proximidades, mas seus “vizinhos” certamente não farão referência às suas ofertas várias vezes por semana. Na área industrial pura, muitas vezes você depende muito da boa vontade das pessoas que trabalham aqui ou das empresas. Além disso, muitas empresas provavelmente têm suas próprias cantinas. Uma localização em áreas mistas parece ser a melhor alternativa aqui. Se você escolher um caminhão de comida, um local próximo a áreas movimentadas, grandes estacionamentos com conexões de varejo ou, por exemplo, eventos em massa geralmente são recomendados. Se você pode garantir um horário de funcionamento prolongado, um local ou local nas imediações de discotecas ou empresas de bares puros pode ser lucrativo. Outros fatores importantes são um arrendamento barato que corresponde às circunstâncias e à disponibilidade de estacionamento.
 

Isso é bom para os investidores: cálculo convincente no plano de negócios

Custos altos podem surgir rapidamente para a expansão e o estabelecimento da lanchonete. Se estes não puderem ser cobertos por ações , investidores ou empréstimos bancários deverão ser vencidos. Isso pode ser alcançado principalmente com um plano de negócios convincente, que deixa você ansioso por mais e, nesse sentido, resume o potencial de sucesso da ideia de negócio em toda a sua compacidade. Acima de tudo, os doadores em potencial darão uma olhada muito crítica no planejamento financeiro. As start-ups devem ter muito cuidado, especialmente quando se trata de preços, desde o início, a fim de gerar altas margens de lucro. Deve ficar claro onde, com que qualidade e, em particular, a que preços os alimentos devem ser comprados.
 

Ganhar um lanche? Exemplos significativos de cálculo

Cada preço de uma refeição no cardápio oferecido deve ser cuidadosamente calculado, sendo o preço dos produtos utilizados precisamente quantificado. Essa é a única maneira pelas empresas iniciantes de calcular quais vendas podem ser alcançadas com qual número de unidades vendidas. Se você quiser saber quanto pode ganhar com um lanche, use aqui exemplos de cálculo específicos (X pratos vendidos com uma margem de lucro média Y).
 

Pontos de venda únicos e de bom gosto: como é o grupo-alvo?

No plano de negócios, é importante especificar a ideia de negócio: O que significa lanche? Como o antigo conceito de fast food é trazido à vida? Como os clientes podem se surpreender para que a oferta não apareça como um padrão chato? O plano de negócios deve fornecer respostas convincentes para essas perguntas. Se você deseja configurar o menu de um ponto de vista estratégico, precisa conhecer o seu grupo-alvo. Além dos clássicos do fast food, outros pratos ou bebidas incomuns também podem ser considerados. Em geral, deve-se fazer referência à importância das bebidas para vendas, uma vez que elas geralmente podem ser usadas para obter margens de lucro significativamente mais altas.Em vista do aumento da conscientização sobre a saúde, existe a oportunidade de preparar fast-food mais saudável e, assim, convencer os céticos. Atualmente, existe uma tendência em batatas fritas com pouca gordura, preparadas com ar quente e muito pouco óleo. Também podem ser oferecidas batatas fritas feitas de batata-doce ou outros vegetais. Produtos vegetarianos e veganos estão se tornando cada vez mais populares. A esse respeito, deve-se verificar em que medida esses pratos podem ser vendidos como lanchonete. A mudança de promoções diárias ou destaques semanais também garante que o gosto do grupo-alvo possa ser atendido repetidamente. O tédio e a monotonia da culinária não serão um bom argumento no menu para manter os clientes satisfeitos.
 

Verifique alternativas estratégicas

Tornar-se um franqueado na restauração do sistema?

Se você deseja abrir uma lanchonete, mas tem medo de custos e planejamento, também pode começar como franqueado. De qualquer forma, a oferta para isso é abrangente. As vantagens e desvantagens (especialmente os altos custos e a perda da independência empresarial) devem ser ponderadas por cada fundador.
 

Operando um caminhão de alimentos ou caminhão de alimentos?

Se você não consegue encontrar uma loja adequada ou não deseja se comprometer localmente, também pode verificar esta opção estratégica, para a qual é necessário solicitar o chamado comércio de viagens . Mesmo se houver uma tendência crescente, ainda existem inúmeros desafios: as vagas precisam ser encontradas e muitas vezes estão associadas a altos custos, o que resulta em uma certa pressão de venda.
 

Aumentar permanentemente a base de receita com o serviço de catering?

Para garantir uma alta ocupação básica, a lanchonete também pode oferecer os serviços de um fornecedor. No entanto, o pessoal e os requisitos logísticos devem ser criados para isso. Somente se eles existirem e tudo estiver organizado economicamente, poderá haver algum ganho real para a ideia de negócio ‘independentemente com um lanche’.
 

Dicas para aquisição e fidelização de clientes

Quando se trata de aquisição e lealdade do cliente, você deve antes de tudo atrair a atenção necessária. Porque: em um edifício comercial sustentável, você não apenas precisa abrir sua lanchonete, mas, acima de tudo, precisa atingir um nível correspondente de conscientização para conquistar clientes. Existem várias opções disponíveis para aumentar sua conscientização e conscientização: – De acordo com a era digital, você nunca deve desistir de uma presença na Internet correspondente. Afinal, a Internet é provavelmente a fonte de informação mais importante no momento, especialmente uma mesa de almoço barata ou ofertas explícitas de pedidos que podem atrair rapidamente atenção e, assim, atrair clientes. – No entanto, não negligencie a publicidade clássica de lanches para transmissões domésticas, avisos, folhetos ou anúncios em jornais e revistas locais. Especialmente nas imediações, você pode consultar explicitamente seus serviços. – Fale também com empresas vizinhas – por carta ou e-mail. Com descontos ou taxas de grupo apropriados, você tem uma boa chance dePara atrair funcionários para o seu lanche durante o intervalo do almoço. – Além disso, é sempre aconselhável organizar promoções de descontos ou sorteios. Os clientes em potencial prestam atenção especial a atividades desse tipo. Se você deseja aumentar o marketing com amplo alcance e visibilidade, verifique sua associação em grandes portais de entrega conhecidos da publicidade na televisão (desde que, é claro, seja fornecido um serviço de entrega). Dessa maneira, o crescente uso móvel da Internet recebe importância estratégica em termos de vendas. Quem está com fome e procura boas ofertas nas proximidades encontra o seu próprio snack-bar.


Boca a boca: Um bom serviço é frequentemente recomendado

Mas nunca perca de vista sua competência principal em todos os esforços de marketing ou publicidade: a qualidade dos pratos que você oferece deve estar sempre correta, caso contrário, todas as medidas complementares serão ineficazes a longo prazo. Responda aos seus clientes ao compilar os menus e siga as tendências que atendem às suas necessidades. Por exemplo, ofereça dois ou três pratos para vegetarianos ou introduza “dias temáticos” culinários. Nesse contexto, a qualidade do serviço também é de suma importância. A impressão que resta é geralmente formativa. Especialmente porque o serviço é frequentemente objeto de propaganda boca a boca, tanto no sentido positivo quanto no negativo. Fale com seus clientes mantenha-se agradável e amigável e garanta uma atmosfera agradável (mobiliário, decoração amorosa, limpeza etc.) em sua lanchonete. Comida saborosa, bom atendimento, ambiente agradável e custos reduzidos – esses são os ingredientes para se tornar um trabalhador autônomo com um lanche. O termo propaganda boca a boca deve ser usado literalmente para marketing.Por isso, é importante chamar a atenção para eventos e campanhas de degustação ou trazer novos clientes ao gosto. Um pequeno caminhão de alimentos que viaja ocasionalmente para os mercados locais pode encher o mercado de vida e acelerar significativamente.
 

Resumo da ideia de negócio ‘faça você mesmo com um lanche’

  1. É uma ideia de negócio promissora, desde que uma boa localização seja combinada com uma gestão econômica
  2. Em termos de hábitos alimentares, o fast food ainda é muito popular, mesmo que o aumento da conscientização sobre a saúde possa exigir alguns ajustes ao preparar os alimentos (por exemplo, menos gordura ao fritar).
  3. Abra uma lanchonete ou verifique outras opções estratégicas: faça você mesmo com uma lanchonete como franqueado na restauração do sistema ou pratique uma empresa de viagens com um lanchonete / caminhão de alimentos. Um serviço de catering adicional pode aumentar permanentemente a base de renda
  4. Se você deseja iniciar seu próprio lanche, é necessário registrar um comércio (possivelmente comércio de viagens). A lei dos restaurantes deve ser observada como uma estrutura, por exemplo, com o objetivo de servir bebidas alcoólicas
  5. O conhecimento das normas de higiene deve ser demonstrado ao registrar uma empresa, pois os alimentos frescos devem ser armazenados e processados ​​corretamente
  6. higiene perfeita deve sempre ser garantida nas operações comerciais, pois são possíveis controles sem aviso prévio pelo escritório de regulamentação.

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