Como abrir uma padaria

O ditado ‘ assar pequenos rolos ‘ não deve ser aplicado àqueles que desejam iniciar seus próprios negócios e que desejam montar sua própria padaria / pastelaria . Para se concentrar no sucesso sustentável desde o início, é importante acompanhar de perto as condições essenciais da estrutura . Basicamente, deve ficar claro para todos que a situação competitiva é muito forte: há cada vez mais padarias de autoatendimento e produtos de panificação frescos várias vezes ao dia em quase todos os supermercados. 

Deseja abrir uma padaria? Ou deveria ser uma padaria de autoatendimento ou uma padaria? Ou é uma padaria tradicional? Aqui você encontrará dicas sobre a escolha da forma legal, além de informações sobre custos, processo de registro, marketing e determinação do grupo-alvo.cid:frame-2486E9FFE4214F8ABA5CCCF440488B45@mhtml.blink

Recentemente, foi relatado que uma padaria morre todos os dias: embora o artesanato tradicional ainda estivesse presente nos anos 50, com mais de 50.000 lojas, atualmente existem pouco mais de 10.000. A padaria clássicacomo o negócio de artesanato está decaindo fortemente , cadeias de autoatendimento e descontos, bem como uma queda nos preços caracterizam o mercado. No entanto, o mercado de vendas é muito atraente porque a Alemanha estabelece padrões em todo o mundo com mais de 300 tipos de pão. No entanto, o consumo de produtos de panificação per capita caiu para cerca de 75 quilos por ano, uma vez que fast-food e similares são mais usados ​​no jantar. Assim, para o sucesso comercial desejado, é importante se posicionar estrategicamente .cid:frame-08F49711DB0F628FB0A9DD4630D7CBA7@mhtml.blink

Iniciando um negócio com sucesso em uma padaria / pastelaria: este artigo fornece informações

  • O que deve ser considerado na direção estratégica?
  • Quais aspectos formais devem ser considerados antes de iniciar?
  • Quais são os custos?
  • Como a oferta deve ser projetada diante da situação competitiva?
  • Como quaisquer riscos comerciais podem ser minimizados?
     

Desenvolver um conceito básico como receita para o sucesso

No início, deve haver um conceito viável que é desenvolvido em um plano de negócios . Trata-se de orientar as condições gerais e a orientação comercial da maneira correta. Os seguintes aspectos são importantes:

  • Qual local é adequado (concorrência, clientes entrantes, custos de aluguel)?
  • Proposição de venda exclusiva (USP) : O que torna a padaria / confeitaria particularmente atraente para os clientes?
  • Posicionamento estratégico: em vista de um mercado de massa, faz sentido preencher um nicho (por exemplo, apenas produtos orgânicos)?

localização é a chave para o sucesso sustentável. Locais nas ruas comerciais ou diretamente atrás de caixas de supermercados são ideais, pois os clientes podem ser esperados aqui o tempo todo. Essa vantagem de localização também pode justificar aluguéis mais altos. No entanto, se houver várias padarias baratas na área, sua própria oferta teria que ser diferente no sentido de diferenciação ou ‘melhor’ do ponto de vista do cliente. Pode ser diferente se você assumir uma empresa tradicional bem administrada com clientes regulares. Aqui, no entanto, é importante manter a lealdade aos clientes fiéis, o que nem sempre é fácil.

Se você deseja abrir uma padaria, você tem uma variedade de opções:

  • Padaria tradicional
  • Padaria de autoatendimento ou padaria de autoatendimento
  • Padaria
  • Pastelaria
  • Franquia de padaria

E estas são apenas algumas das possibilidades que você pode realizar com o seu estabelecimento de padaria. Se você ainda não tem certeza sobre alguns pontos e está procurando uma primeira visão geral, o firma.de é o lugar certo para você. Fornecemos uma visão geral do processo de fundação de uma padaria e ajudamos você a iniciar sua ideia. 

Apreciar as condições alteradas da estrutura: Novos modelos de padaria como alternativas

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A morte de muitas padarias tradicionais deve ser clara para todos quando caminhar pelos centros da cidade. Muitas empresas do passado não existem mais. Toda a embarcação está mudando: grandes cadeias com conceitos de autoatendimento não se assam mais, mas apenas assam produtos acabados. Portanto, faz sentido ter uma especializaçãopensando e atualizando a padaria com um café e assentos. Ao mesmo tempo, a base de receita também pode ser aumentada. Além disso, o conceito deve considerar se tudo é feito / assado internamente ou se são comprados produtos pré-fabricados. Além dos cálculos de custos, é claro que os requisitos de qualidade também devem ser consistentes com o conceito escolhido: se você deseja se colocar no nicho orgânico de preço mais alto, não deve comprar produtos baratos e apenas assá-los.

Abrindo uma padaria: requisitos básicos em uma visão geral compacta

Basicamente, é um ofício que requer uma licença de mestre artesão . Os fundadores que não possuem mestrado podem, alternativamente, ter uma qualificação profissional de seis anos correspondente ou contratar um mestrado. Durante o registro comercial necessário, o registro na função de artesanato também é obrigatório. Qualquer pessoa que registre uma negociação nessa área deve não apenas manter conhecimentos técnicos, mas também altos padrões de higiene, que podem ser verificados por um teste IHK apropriado . Todos os funcionários também precisam um certificado de integridade atual para operações comerciais. Obviamente, os fundadores também precisam se questionar: se você deseja iniciar seu próprio negócio nessa área, precisa acordar cedo e, geralmente, trabalha duro para ter sucesso. Valores empíricos, cálculo de custos economicamente razoáveis ​​e habilidades de compra são os requisitos básicos para o sucesso sustentável. E, finalmente, você precisa de uma brilhante ideia de negócio : existem padarias em todos os cantos ou em todos os supermercados: por que os clientes devem fazer compras na nova padaria em particular?

Se você deseja trabalhar por conta própria com uma padaria, há algumas coisas a considerar: A profissão de cozimento é uma arte que requer uma licença e exige uma qualificação de mestre artesão, o que significa que você deve ter essa qualificação idealmente. Obviamente, você também deve ter um certificado de saúde atual, o que geralmente já possui, pois isso é obrigatório no treinamento para se tornar um padeiro. 

Abrindo uma padaria: que custos podem ser esperados?

Antes de começar a gastar, monte um orçamento concreto. Considere os seguintes itens de custo, entre outros:

  • Capital necessário para a fase inicial (por exemplo, medidas de conversão, publicidade direcionada) e para garantir seu sustento
  • Possivelmente. Custos de consultoria e burocracia na fase inicial
  • Capital para a compra e aquisição de bens, relatórios de especialistas e certificados
  • Custos operacionais correntes, como aluguel de loja, armazenamento, eletricidade e aquecimento, EDP
  • Impostos e várias apólices de seguro
  • Reservas financeiras para eventos imprevistos

As taxas também se aplicam como franqueados: você paga a chamada taxa de entrada ao franqueador. Isso transferirá o uso dos produtos e marcas, bem como os designs para você, e você estará autorizado a usá-los em sua filial. Além disso, também é devido um investimento na empresa, que varia de acordo com o tamanho do grupo. Em geral, as empresas menores do setor de catering pedem uma quantia de investimento de 40.000 euros, enquanto que as empresas maiores e mais conhecidas costumam ter 100.000 euros ou mais. Móveis, bens e equipamentos básicos também estão incluídos na taxa de investimento. Várias empresas de franquia podem ser encontradas, por exemplo, no site da Deutsche Unternehmerbörse.

Como encontro o local perfeito para minha padaria?

A coisa mais importante sobre o seu estabelecimento ou sua franquia no setor de catering é a localização. Isso geralmente decide sobre o seu sucesso. Portanto, é extremamente importante que você faça uma análise de localização para encontrar o local perfeito para sua padaria. Dessa forma, você pode avaliar a situação competitiva com antecedência e evitar erros. Dependendo de quem você deseja se dirigir à sua padaria, você deve analisar como é a infraestrutura na área circundante, por exemplo, no que diz respeito aos clientes que visitam o local ou à conexão com o transporte público. Você também deve estar ciente de que há necessidade de seu serviço neste local e quão alto pode ser estimado o poder de compra dos clientes em potencial nessa posição.

Preciso de pessoal para minha padaria?

Você definitivamente deve contratar pessoal para sua padaria, porque não pode servir, assar e administrar o negócio por conta própria. Vários funcionários de padaria podem ser de grande ajuda nas vendas.

Padaria aberta: grupo-alvo e nicho

Se você deseja iniciar seu próprio negócio com uma padaria, primeiro precisa pensar em qual nicho deseja preencher. O mercado de orgânicos atualmente está em expansão, talvez você esteja adquirindo produtos orgânicos de alta qualidade? Além disso, a tendência “sem glúten” está apenas começando a se espalhar, se você quiser chamar assim: para pessoas com intolerância ao glúten, mais e mais padarias estão se voltando para produtos sem glúten. Outras dicas e ideias (comerciais) que podem ajudá-lo a iniciar:

  • Indique os ingredientes e ingredientes exatamente. Mais e mais pessoas querem saber o que há em seu pão.
  • Use novas receitas: novas especiarias ou ervas exóticas podem tornar seus assados ​​ainda mais atraentes
  • Ofereça um mensageiro de café da manhã que entregue os pães frescos à sua porta
  • Oferecer mercadorias não vendidas à noite pela metade do preço
  • Ofereça “rolos vegetarianos” para vegetarianos e veganos
  • Convença com qualidade – as padarias assam apenas, você assa
  • Rolos gratuitos para crianças em idade escolar como uma oferta especial
  • Enfatize claramente a diferença para a produção finalizada em marketing

Uma vez encontrado o nicho, o grupo-alvo da sua padaria pode ser encontrado rapidamente. Você deve sempre ter isso em mente quando se trata de marketing e possíveis novos produtos.

Iniciando um negócio com uma padaria / confeitaria: franquia ou sua própria ideia?

Dada a crescente extinção das padarias tradicionais, pode ser uma opção nos modelos de franquiapara voltar a cair. Isso tem a vantagem de poder recorrer a um sistema funcional com recursos e produtos comprovados. Dependendo do contrato, no entanto, o franqueado incorre em altos custos e o vínculo com o respectivo conceito limita a liberdade empreendedora de tomar decisões. Nesse sentido, é importante considerar, em cada caso individual, qual opção é melhor para ser reconciliada com seus próprios planos e idéias. Também pode fazer sentido usar a Internet como um canal de vendas. Se você deseja se posicionar em uma pastelaria, por exemplo, na área de bolos de casamento criativos, também pode enviar mantimentos frescos. Atualmente, a entrega de alimentos frescos é muito popular. Pelo menos a internet pode ser usada

Abra uma padaria: quais produtos eu ofereço?

Gostaria de oferecer a seus clientes apenas produtos frescos e caseiros? Os clientes devem servir a si mesmos ou valorizam o serviço? Você deve esclarecer essas perguntas o mais cedo possível.

Backshop ou padaria self-service (padaria self-service)

Back shops ou padarias de autoatendimento costumam estar vinculadas a uma franquia na qual você não exerce influência sobre os produtos. Em geral, padarias ou padarias de autoatendimento são padarias prontas, ou seja, não oferecem assentos, o que torna essencial que todos os produtos possam ser transportados facilmente. Pingos ou bolos com creme não são adequados para isso.

A padaria clássica

Em uma padaria clássica, onde você fabrica os produtos do zero, pode decidir como será a sua linha de produtos. Eles podem ser tão convencionais ou incomuns quanto você gosta e atender até os gostos mais especiais dos clientes. Se você determinou seu nicho, já deve ter em mente alguns produtos especiais, adaptados ao seu grupo-alvo. Se você também deseja oferecer assentos em sua padaria, onde você pode beber confortavelmente seu café com um rolo, também pode ser uma boa idéia oferecer bolos ou até tortas. Um confeiteiro em sua empresa pode ajudá-lo com isso.

Padaria com uma pastelaria

Se você deseja oferecer mais de uma ou duas partículas doces, um confeiteiro (mestre) pode ser de grande ajuda para você . O confeiteiro pode saber tortas, cupcakes, doces ou similares. faça o que puderem vender em sua padaria. Especialmente se você também oferece assentos em sua padaria, um pedaço de bolo com café é maravilhoso.

Quais medidas de publicidade são adequadas para sua própria padaria?

Dependendo do seu orçamento, você tem uma variedade de opções – sejam aparências de mídia social baratas ou publicidade nos jornais locais. Panfletos também são perfeitos para promover sua padaria. Também pergunte nos hotéis vizinhos se eles querem oferecer seus produtos assados ​​no café da manhã. Além disso, os sacos de rolo são adequados para publicidade: se a sua padaria depende de artesanato tradicional, por exemplo, você pode dar uma piscadela aos proprietários da padaria: com slogans engraçados, como “Contra a massa de pão!” ou sua empresa ou seu ofício, onde você ainda faz tudo sozinho, vem à tona.

Como franqueado, você também tem a opção de usar o pool de marketing do franqueador; Você se beneficia da publicidade e só precisa investir dinheiro em publicidade ou marketing se quiser consultar sua filial por meio de publicidade específica ao local.
 

Abra uma padaria: quais são os custos?

Isso não pode ser dito em geral, mas, dependendo da localização e tamanho das instalações da empresa, altos custos fixos para o aluguel podem ser esperados. Os custos de energia também não devem ser subestimados, pois os fogões usam muita eletricidade. Se toda a loja tiver que ser montada, o balcão da loja, os fornos, todas as máquinas e todas as instalações de um café integrado podem gerar custos imensos. Dependendo das condições dos quartos, custos de modernização também podem ser esperados. Portanto, as startups devem anotar todos os custos antes de tomar uma decisão e isso com o planejamento no plano de negóciose compare os recursos disponíveis. Muitas vezes, fica claro neste momento que existe um grande risco empresarial e são necessários fundos adicionais na forma de empréstimos. Um plano de negócios bem pensado e coerente é uma grande ajuda para a contratação de doadores externos e, assim, mantém o escopo financeiro na difícil fase de inicialização o maior possível.
 

Pense estrategicamente de forma holística: proteja sua própria padaria

Pelas considerações de custo acima, pode-se observar que o risco empresarial pessoal às vezes pode ser muito grande porque não há garantia de sucesso. Além do seguro de invalidez ocupacional e do benefício de doença diário que é importante para os trabalhadores independentes, também deve ser considerado o seguro comercial. Aconselhamento não vinculativo e independente pode mostrar se e até que ponto há necessidade de ação.
 

Conclusão e perspectivas de independência com sua própria padaria / confeitaria

Mesmo que o mercado seja difícil e esteja mudando, você ainda poderá ganhar um bom dinheiro com sua própria padaria / confeitaria, se as condições gerais forem adequadas. Neste artigo, fatores importantes foram destacados nesse sentido, principalmente no que se refere ao posicionamento de sua própria oferta. Uma boa localização, com muitos clientes e uma oferta contemporânea que atenda ao gosto da época, são requisitos básicos. E, finalmente, a internet também abre mais e mais oportunidades para alimentos frescos que podem ser usados ​​mais no futuro.
 

Resumo com os aspectos mais importantes do trabalho independente com uma padaria / pastelaria

  • Leve em consideração o ponto de partida: cada vez mais empresas de artesanato tradicional estão morrendo, o consumo per capita nessa área está caindo
  • Cadeias de autoatendimento e descontos estão agora moldando o mercado
  • uma boa localização garante alta frequência de clientes
  • é importante se colocar em um nicho com um valor agregado especial
  • é uma negociação notificável com uma licença de mestre obrigatória
  • Se você não é um mestre, pode contratar alguém com as qualificações adequadas ou demonstrar seis anos de experiência profissional
  • altos requisitos de higiene devem ser observados nas operações comerciais (todos os funcionários precisam de um certificado de saúde atual)
  • fique de olho nas suas finanças desde o início: às vezes, a abertura pode resultar em altos custos (modernização, equipamentos de escritório etc.)

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