delicatessen

Como montar uma delicatessen

Às vezes, deve ou pode ser algo especial na vida cotidiana! Se você deseja implementar esse lema em termos culinários, visitará uma delicatessen nas proximidades. Seja para uma comemoração ou para se recompensar após um sucesso pessoal: pratos requintados são, sem dúvida, um mercado-alvo atraente, especialmente em tempos economicamente seguros. Portanto, é promissor neste post com a ideia de negócio , tornar-se autônomo para lidar com deli prático ‘. Quais tópicos devem ser considerados ao analisar a situação inicial? Como uma lanchonete deve ser estrategicamente colocada? E como a oferta do público- alvo pode literalmente feito saboroso? Essas e outras perguntas podem ser encontradas no artigo a seguir pelas empresas iniciantes.

Então você quer começar seu próprio negócio com uma lanchonete. As lojas de delicatessen vendem alimentos e bebidas que você não costuma consumir na vida cotidiana e são algo especial. Estes são cuidadosamente selecionados pelo varejista e exigem certos conhecimentos culinários dos clientes. Exemplos de tais alimentos são caracóis, ostras, frutas e vegetais exóticos ou pernas de caviar ou sapo. Na delicatessen, os clientes esperam e exigem consideravelmente mais conselhos do que em um supermercado convencional, pois a maioria dos alimentos oferecidos é de origem especial ou uma especialidade excepcional. O prazer nas delicatessens aumenta com o conhecimento do assunto: aqueles que estão familiarizados e apreciam os alimentos estimados também estão dispostos a gastar mais com eles. Portanto, os diretores executivos, bem como 

Abra uma loja de delicatessen: do que se trata?

De caracóis, ostras frescas a vinhos finos, é muito concebível: uma lanchonete oferece comidas e bebidas excepcionais que não são diárias. Eles precisam atender aos altos padrões de sabor e qualidade , pois os produtos de delicatessen geralmente são caros. Isso tem um impacto imediato no planejamento dessa ideia de negócio. A este respeito, não poderá funcionar a longo prazo sem um local adequado e sem clientes de solventes. O termo delicatessen é relativamente inespecífico; portanto, a oferta de vendas deve ser atraente e coerente em todos os aspectos.De qualquer forma, ele deve se destacar claramente de supermercados e lojas de descontos à primeira vista. Caso contrário, os clientes em potencial não teriam incentivo para visitar uma lanchonete para eventos especiais. Um alinhamento preciso e focado no grupo-alvo da ideia de negócio, ‘autônomo com sua própria guloseima’, pode definitivamente valer a pena, porque a experiência mostra que os clientes deste segmento ficam felizes em cavar fundo nos bolsos para obter boa qualidade.
 

Começando um negócio com uma delicatessen: faça você mesmo com qualidade requintada

  • Análise da situação inicial
  • Abrindo uma delicatessen: decisões estratégicas
  • Marketing para delicatessen: Como você conquista clientes?
  • Requisitos para iniciar sua própria lanchonete?
  • Você ganha dinheiro com sua própria lanchonete?

Abra uma delicatessen: O que devo trazer?

Para se tornar autônomo no varejo, não é necessário nenhum conhecimento especial. Vários anos de experiência profissional no varejo, bem como conhecimento comercial, certamente são úteis.
Especialmente nas delicatessen, você deve ter amplo conhecimento de pelo menos uma área especial de delicatessen, pois os clientes de uma delicatessen precisam de conselhos mais abrangentes do que, por exemplo, um cliente de supermercado que já conhece as mercadorias e sabe exatamente o que está procurando e o que precisa.

Ideia de negócio única desejada

Para iniciar seu próprio negócio no varejo, você precisa de algo específico, um ponto de venda único que faça você e sua empresa se destacarem da multidão. Você vende iguarias de certas regiões ou de uma produção especial? Você está planejando oferecer dias temáticos ou workshops especiais? Tudo isso flui em conjunto para a sua ideia de negócio única. Você deve entrar em detalhes em seu plano de negócios para poder planejar a longo prazo e, em segundo lugar, conhecer seu grupo-alvo. Ao determinar o grupo-alvo, você pode alinhar sua oferta planejada com mais precisão e, acima de tudo, adaptar seu marketing. Você também deve escolher o local da sua loja com cuidado, pois é a base do seu sucesso, além dos produtos oferecidos. Muitas vezes você não encontrará delicatessens diretamente, mas pelo menos nas proximidades de uma zona de pedestres. Isso facilita a localização de sua delicatessen e muitas vezes garante clientes regulares.

Mas antes que a delicatessen abra suas portas, os fundadores devem começar a comercializar. Além dos materiais de publicidade tradicionais, como folhetos ou anúncios em jornais, você também pode usar a mídia digital: você pode usar as redes sociais como o Facebook ou o Instagram como uma interface entre você e os clientes em potencial. Espalhe fotos de seus produtos e lembre-se de que cada empresa possui seu próprio site com design profissional. É aqui que as partes interessadas podem descobrir sobre o seu alcance e a qualidade de seus produtos.

Depois de escolher a forma legal, existem vários procedimentos administrativos que diferem dependendo do tipo de negócio. São necessárias para que sua empresa seja oficialmente e legitimamente fundada e registrada e que você possa realizar uma atividade comercial.

Análise da situação inicial

Em geral, deve-se notar que as despesas com delicatessen estão sujeitas a flutuações econômicas em certa medida. Nos bons tempos, as pessoas estão mais dispostas a gastar mais dinheiro em iguarias. Em tempos economicamente incertos, pode acontecer que a qualidade padrão mais barata acabe no carrinho de compras, em vez de nas delicatessen. Portanto, reservas devem ser acumuladas em qualquer caso para compensar meses com vendas mais baixas. À primeira vista, parece ser um nicho de mercado com vendas limitadas. Mas isso mudou significativamente nos últimos anos. Em 2019, existem cerca de 8,8 milhões de pessoas neste país que fazem compras em uma delicatessen.Isso corresponde a cerca de 10% da população. Esse valor tem sido bastante estável nos últimos anos, com mais de 90 milhões de pessoas comprando em uma delicatessen em 2017.
 

Descontos como aumento da concorrência

No que diz respeito à popularidade das delicatessen, é característico que cada vez mais descontos tenham introduzido essas linhas de produtos exclusivas. No Natal ou na Páscoa, existem supostamente ofertas de delicatessen em brochuras, que devido aos preços bastante baixos atraem o público em geral. Nos últimos anos, tornou-se mais difícil montar uma lanchonete por conta própria. Para gourmets requintados e muito conscientes da qualidade, a oferta de descontos neste segmento pode não ser uma competição, mas sim para o público em geral. Portanto, é claro que o nicho de mercado é limitado, mas muito lucrativo. Quem quer ter sucesso com uma delicatessen nesse sentido precisa de um conceito individual e atraente.
 

O bom gosto é crucial para esta ideia de negócio

Já no curso da análise inicial, deve ficar claro que a imagem ou o impacto externo são muito importantes para uma delicatessen . O conceito ou plano de negócios deve deixar claro que não se trata apenas de uma mercearia. A oferta deve ser tão exclusiva e única que os clientes sejam “forçados” a seguir para essa delicatessen. Isso não será possível com produtos populares produzidos em massa. A esse respeito, o que o nome sugere deve estar disponível em uma delicatessen. Por falar nisso , o nome da empresa também desempenha um papel importante no marketing nesse contexto.Deve atender de maneira ideal aos clientes e deixá-los famintos por mais. Se você deseja vender iguarias caras, precisa manter uma imagem apropriada. E em tempos de digitalização, isso também inclui a Internet, é claro: revisões e relatórios de experiência podem desempenhar um papel importante, especialmente para conquistar clientes muito exigentes e exigentes. Nesse sentido, o conceito não deve ser apenas saboroso com vista ao alcance. O interior e a apresentação das mercadorias também devem mostrar que os clientes com alta demanda nesta delicatessen estão exatamente certos. Dependendo da localização e da análise da concorrência, pode ser muito útil preencher um nicho de demanda no mercado de alimentos. Podem ser alimentos e bebidas de uma região ou país ou produtos da produção tradicional.
 

Plano de negócios: desenvolva decisões estratégicas holisticamente

A localização é muito importante para uma delicatessen. Não deve haver concorrência imediata, caso contrário, a clientela já limitada teria que ser dividida. Além disso, deve ser possível entender numericamente que um alto poder de compra pode ser esperado na área. Uma delicatessen não será capaz de atrair as massas (e na verdade não vai querer). Portanto, a demanda potencial deve ser verificada no decorrer do planejamento com números confiáveis. Nesse sentido, uma localização no centro da cidade não é necessariamente adequada imediatamente se seu poder de compra não for bom. De qualquer forma, as instalações devem causar uma boa impressão ou representação e fazer com que a delicatessen pareça visualmente atraente. Dentro deve haver umser capaz de implementar um conceito moderno e convidativo para a apresentação de mercadorias . Nesse sentido, em particular, os custos de conversão e configuração necessários podem aumentar rapidamente todo o orçamento. Sem um plano de negócios convincente, doadores, banqueiros ou outros investidores/ Dificilmente deixe os parceiros de negócios ganharem. Uma delicatessen deve ser aberta onde houver um grupo-alvo adequado. Caso contrário, o melhor conceito será inútil ou os melhores produtos simplesmente não serão comprados. Com isso em mente, pode ser uma opção de longo prazo em uma cidade pequena iniciar com êxito seu próprio negócio com uma lanchonete. No caso de uma delicatessen, a concorrência indireta pode definitivamente estimular os negócios. Isso significa que pode haver joalherias, butiques ou outras lojas exclusivas nas proximidades. É possível que os clientes em potencial planejem mais ou menos espontaneamente uma visita à delicatessen.
 

Prove as delícias do grupo-alvo

Em contraste com a oferta convencional de uma mercearia, uma delicatessen por natureza precisa de algo certo e exclusivo. O intervalo deve ter um ponto de venda exclusivo que seja irresistível para o grupo-alvo. Obviamente, isso pressupõe que as empresas iniciantes conheçam exatamente seu grupo-alvo ou saibam do que gostam.Nesse sentido, o conceito de Persona do comprador deve ser usado como uma alternativa superior para melhor atender ao gosto dos clientes. Se você pode criar um perfil significativo para um cliente típico, poderá tomar decisões mais informadas em relação ao intervalo. Vale a pena elaborar esse perfil. Ele mostra as preferências e gostos, mas também os requisitos de qualidade, de um cliente típico de delicatessen. Como parte dos pontos de venda exclusivos, deve-se discutir se deve haver produtos regionais ou produtos da produção interna.
 

Posicionamento estratégico com vista a tendências

Em tempos de conscientização da saúde e da qualidade, pode fazer muito sentido incluir produtos orgânicos no sortimento de delicatessen. Também devem ser examinados conceitos de vendas de todo o mundo que despertam desejo de viajar e tornam iguarias ao redor do mundo.
 

Compra de mercadorias: qualidade e condições

Se você deseja abrir uma delicatessen, deve saber cedo como encher regularmente as prateleiras. Fornecedores e parceiros comerciais confiáveis ​​que tornam produtos de alta qualidade acessíveis estão em demanda. E é claro que as condições desempenham um papel fundamental em termos de suas próprias margens de lucro. Grandes quantidades de compra aumentam o escopo de descontos por volume. Aqui, no entanto, uma delicatessen pode ser vista de forma mais restritiva, pois a experiência mostrou que as quantidades são limitadas. Se alimentos muito frescos, como peixes, forem vendidos, a cadeia de frio deve ser mantida o tempo todo.
 

Instalações comerciais ou uma lanchonete móvel?

No início, a questão a ser discutida é se uma delicatessen estacionária deve ser procurada ou se deve ser um carro de vendas móvel (um comércio de viagens teria que ser registrado para isso). Tal delicatessen ou estande pode ser colocado em mercados semanais ou em frente a grandes supermercados / shopping centers. Isso garantiria a presença de clientes suficientes. Para desenvolver um conceito sustentável, os estandes disponíveis e as taxas associadas devem ser verificados.
 

Custos e receitas: financiamento seguro

A experiência mostrou que a parte financeira do plano de negócios é de grande importância. Os doadores só serão convencidos se os números mostrarem potencial. E o planejamento de finanças sólidas é um pré-requisito importante para poder usar certo espaço de manobra a qualquer momento, mesmo nas águas turbulentas das empresas iniciantes. Tendo em vista os custos exatos de renovação e fornecimento a serem registrados no plano de negócios, o conceito de financiamento deve ser colocado da maneira mais ampla possível. Portanto, todas as opções de financiamento do governo devem ser examinadas.
 

Marketing: os clientes ganham por uma delicatessen

Idealmente, a localização e a loja já fazem uma contribuição significativa para conquistar clientes. No entanto, é importante elevar o perfil e ser percebido como um endereço atraente para iguarias requintadas. O objetivo deve ser literalmente tornar as próprias ofertas dos clientes palatáveis. Os artigos de imprensa devem ser publicados em torno da abertura, online e offline. Promoções e degustações estão disponíveis para convencer os clientes em potencial da alta qualidade. Anúncios de publicidade regulares ou anúncios em jornais diários regionais são uma opção com pouco desperdício para atrair novos clientes.Para que os clientes sejam o primeiro ponto de contato de delicatessen, você precisa de máxima visibilidade na Internet. Para isso, devem ser implementadas medidas holísticas na área de otimização de mecanismos de pesquisa (incluindo SEO local). Se você estiver procurando por uma delicatessen nas proximidades com o seu smartphone, aterre na página inicial da sua própria loja com isso em mente . Se a oferta for apresentada com muito bom gosto, é muito provável uma visita subsequente à lanchonete.
 

Abrindo uma delicatessen: requisitos

A fim de desenvolver um conceito potencial e ser capaz de fornecer e fornecer profissionalmente a delicatessen, as experiências no varejo parecem ser indispensáveis . Idealmente, o foco estava nas iguarias de antemão, tornando-o um mundo familiar. Aqueles que não estão familiarizados com o assunto podem achar difícil atender aos gostos de clientes exigentes.Um certo nível de resiliência física também pode ser um pré-requisito, porque muito terá que ser feito por você mesmo, especialmente na fase inicial. Se a loja cresce constantemente, eventualmente (mais) funcionários podem ser contratados, afinal, muitos clientes desejam aconselhamento profissional, por exemplo, para a seleção de vinhos. A esse respeito, uma delicatessen deve diferir significativamente de uma discounter se não quiser ser classificada como arbitrária e substituível. Se a oferta for muito exclusiva e um pouco extravagante, o design da delicatessen poderá incorporar isso visualmente com confiança.

Antes que a venda possa ser iniciada em uma delicatessen, é necessário registrar uma negociação. Se alimentos frescos forem vendidos, o conhecimento dos regulamentos de higiene deve ser demonstrado. Os locais de armazenamento devem obedecer a regulamentos específicos de higiene que devem ser verificados cuidadosamente. Desenhos e plantas significativos devem ser anexados ao aplicativo de negócios. Evidências e obrigações adicionais sempre resultam da gama de serviços a serem descritos. Se, por exemplo, álcool é servido, uma licença correspondente deve ser obtida. Para operações comerciais, devem ser observados os horários de abertura estatutários e a obrigação de identificar claramente os preços. Os regulamentos locais determinam se os lugares de estacionamento devem estar disponíveis. A autoridade de construção deve ser incluída em todo o planejamento; os pedidos correspondentes de conversões devem ser feitos com antecedência.
 

Você ganha dinheiro com sua própria lanchonete?

Qualquer pessoa que posicione estrategicamente uma delicatessen de maneira inteligente e adapte o intervalo ao gosto do grupo-alvo poderá atingir uma renda atraente no intervalo de quatro dígitos do meio, dependendo do potencial da localização e ocupação . No entanto, isso pressupõe que os custos sejam mantidos dentro de limites e, acima de tudo, que o cálculo do preço seja realizado com muito cuidado . Cada preço de venda deve ser calculado individualmente. As margens de lucro devem ser tão altas quanto possível, para que cada artigo de delicatessen possa dar uma contribuição significativa ao lucro. Nesse contexto, as delicatessens têm um alcance relativamente grande, pois a sensibilidade ao preço do grupo-alvo rico geralmente não é muito pronunciada. De qualquer forma, as margens de lucro variam muito no varejo. Enquanto uma margem de até 100% é aberta para produtos secos, geralmente é apenas cerca de 30% para produtos frescos. Do ponto de vista comercial, os produtos não devem ser selecionados apenas com base na experiência de sabor, mas também nas margens de lucro em potencial. Produtos com alta margem de lucro também são vantajosos, pois até pequenos volumes de vendas podem contribuir significativamente para o lucro. Um armazém muito cheio não pode ser do interesse da delicatessen, pois envolve muita liquidez e, portanto, representa um risco financeiro. Além disso, no que diz respeito às iguarias frescas, as datas de validade devem ser observadas. A depreciação em larga escala não dará uma contribuição duradoura para o sucesso dos negócios.
 

Resumo da ideia de negócio ‘comece o seu próprio negócio com uma delicatessen’

  1. Uma delicatessen deve ser capaz de se destacar da multidão com um conceito individual: são procurados pontos de venda exclusivos para promover vendas
  2. Na Alemanha, mais de 8 milhões de pessoas fazem compras em delicatessens
  3. A localização e as instalações atraentes são essenciais para o sucesso dessa ideia de negócio: Acima de tudo, depende de uma clientela rica
  4. Além do bom gosto e da percepção de tendências no setor de delicatessen, os próprios fundadores de empresas devem ter experiência profissional comercial no varejo
  5. Além da localização, estruturas de demanda e custo, os ganhos de uma delicatessen dependem principalmente do cálculo de preços e margens de lucro realizáveis
  6. Se você deseja abrir uma delicatessen, você tem que registrar em frente a um comércio e fornecer evidências dependendo da variedade de ofertas (especialmente com vista a normas de higiene se o alimento fresco é oferecido ou processado).

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *