Como trabalhar com serviço de catering

Se você gosta de balançar a colher de pau e deixar sua criatividade correr livremente na cozinha, pode se aventurar na independência profissional com estes pré-requisitos: Iniciar um negócio com um serviço de catering promete uma base comercial sustentável, desde que os aspectos centrais sejam levados em consideração desde o início . Isso deve ser feito no artigo a seguir, com um alto grau de orientação prática.
 

Iniciando um negócio com um serviço de catering: o que os trabalhadores independentes em potencial aprendem aqui

  • Análise da situação inicial: O que vou enfrentar?
  • Notas e plano de negócios , além de tópicos-chave relevantes
  • O que deve estar no menu para quem?
  • O que precisa ser considerado ao calcular o preço?
  • Quais aspectos formais devem ser considerados?
     

Investigue a posição inicial, localização e raio de ação

Um serviço de catering sempre entra em jogo quando um menu ou buffet atraente deve ser servido em comemorações particulares ou empresariais. Além dessas oportunidades únicas de ganho, parcerias de longo prazo para uma base de negócios sustentável também podem ser buscadas desde o início. Seria concebível fornecer regularmente empresas ou instituições sociais, para as quais as possibilidades no local devem ser exploradas desde o início. Também é aconselhável manter discussões a esse respeito, na medida do possível, durante o processo de inicialização. Por fim, a sustentabilidade do negócio a ser direcionada também depende do local escolhido, o que significa que existe a menor concorrência direta possíveldeve ser moldado. Se houver concorrência, é importante destacar-se com uma oferta especial ou serviço ao cliente. Para evitar a situação competitiva, é claro que o alcance da ação também pode ser ampliado. Os clientes podem ser fornecidos dentro de um raio definido de x quilômetros. No entanto, a viabilidade econômica deve sempre ser lembrada, porque qualquer custo de transporte pode reduzir seus próprios lucros se não forem repassados ​​aos clientes.
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Estabelecendo um serviço de catering: O que essa decisão significa?

Os tópicos a seguir, bem como as explicações adicionais no artigo, mostram especificamente o que as novas empresas em potencial precisam pensar em termos de serviço de catering. Basicamente, as empresas iniciantes devem se familiarizar com esses requisitos e desafios desde o início:

  • Instalações (cozinha comercial) e equipamentos : para pedidos grandes, os recursos adequados devem estar disponíveis, a necessidade de planejamento não deve ser subestimada. Certos valores empíricos são necessários para poder avaliar o desafio.
  • Localização pessoal : Para a cozinha, o serviço ao cliente e o serviço de entrega usual com a equipe de segurança devem ser definidos, pois todo o trabalho não pode ser realizado internamente. A busca por pessoal deve começar o mais cedo possível.
  • Definir qualidade : Qual a qualidade dos pratos oferecidos? De onde vêm os produtos básicos? Tudo é feito internamente ou apenas em partes?
  • Opções de transporte : Veículos adequados devem estar disponíveis para a entrega dos alimentos. Para isso, as soluções mais vantajosas devem ser identificadas o mais cedo possível (por exemplo, locação de veículos)
  • Horas de trabalho ? Dependendo da data de entrega e do tamanho do pedido, o horário de trabalho não convencional (incluindo fins de semana) não é incomum. Essa visão honesta faz parte do planejamento holístico.
     

Criar plano de negócios

Pelas considerações até agora, parece que uma quantia não negligenciável terá que ser paga pelo equipamento, aluguel e, se necessário, renovação de instalações comerciais adequadas. O plano de negócios é o meio de escolha para oferecer aos doadores externos um cartão de visita convincente! Nesse sentido, essa tarefa obrigatória oferece muitas oportunidades para todas as empresas iniciantes, também no que diz respeito à orientação estratégica de seus próprios negócios. O plano de negócios deve mostrar de forma convincente onde estão os pontos de venda exclusivos e, portanto, a oportunidade do serviço de catering. Além da elaboração de todas as áreas de negócios, o planejamento financeiro desempenha um papel fundamental. Portanto, você deve calcular muito cuidadosamente desde o início para manter os custos sob controle.
 

Definir a oferta e o grupo-alvo para a restauração

Uma das tarefas mais centrais, com vistas ao sucesso desejado, será a elaboração da oferta. Quais pratos ou pratos culinários devem constar no menu? Não é o seu próprio gosto que deve decidir aqui, mas o do grupo-alvo que você está alvejando. Por fim, uma mistura colorida ou a opção de opções de combinação também pode garantir que haja literalmente algo para todos os gostos. Além disso, pode fazer sentido definir novos sabores de sabor repetidamente com pratos sazonais e permanecer interessante para os clientes. Em princípio, é claro, as tendências nutricionais também devem ser incluídas na oferta. A esse respeito, considere até que ponto alternativas vegetarianas ou veganas devem ser oferecidas.
 

O cálculo do preço deve ‘provar’ para todos os envolvidos

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Por fim, os preços dos serviços de catering devem ser um bom compromisso para os dois lados . Os preços devem ser aceitáveis ​​para os clientes e devem permitir margens de lucro atraentes para o serviço de catering. Nesse sentido, é comum definir preços por pessoa para menus completos. Isso inclui entradas, pratos principais e sobremesas, pelo que deve haver espaço suficiente para a escolha. Os clientes devem sempre ter a oportunidade de substituir um ou outros componentes, se necessário também por uma sobretaxa acordada. Quem trabalha por conta própria com um serviço de cateringquer prestar muita atenção ao cálculo do preço desde o início. O preço final menos TODOS os custos (= aluguel, pessoal / salário, uso de mercadorias e quaisquer custos de entrega) deve permitir lucro. Uma operação puramente de cobertura de custos não terá êxito a longo prazo. No entanto, o cálculo do preço deve começar mais cedo, ao fazer as compras : com os critérios de qualidade definidos, fornecedores independentes devem considerar cuidadosamente de que fornecedor desejam comprar e quanto recebem por qual valor estimado por pessoa.
 

Marketing e aquisição de clientes

Quem trabalha por conta própria com um serviço de catering já pode, idealmente, já ter contatos iniciais no setor, facilitando o início de uma maneira geral. Caso contrário, uma página inicial otimizada será um componente importante de marketing, especialmente na fase de inicialização, para informar os clientes sobre sua própria existência e, idealmente, levá-los a contatá-los até uma consulta, incluindo a preparação de uma oferta. A qualidade dos alimentos já mencionados também desempenha um papel fundamental no marketing: os clientes satisfeitos terão prazer em recomendar o fornecedor ou, se necessário, retornarão a ele regularmente. Nesse aspecto, nenhum aspecto deve ser deixado ao acaso, especialmente no primeiro pedido do cliente. Deve-se lembrar que as revisões na Internetenquanto isso, desempenham um papel importante na seleção e decisão. Muitos clientes que procuram um fornecedor de serviços de bufê terão uma idéia disso de antemão na Internet. Os fornecedores independentes são bem aconselhados a manter sempre um olho em sua reputação na Internet e, se necessário, intervir com comentários pessoais. Este tópico, que não é sem importância do ponto de vista estratégico (monitoramento), também pode ser terceirizado, se necessário.
 

Formalidades e requisitos

Em princípio, um negócio deve ser registrado antes de iniciar o negócio . Todo empresário que trabalha com alimentos frescos deve provar seu conhecimento da regulamentação de higiene. Decisivo para isso é o parágrafo 4 do regulamento de higiene alimentar. Tais evidências podem ser fornecidas por meio de seminários especiais oferecidos pela Câmara de Comércio e Indústria. Em geral, as empresas de catering não estão sujeitas às disposições da Lei dos Restaurantes, de modo que nenhuma licença deve ser solicitada. Isso pode mudar, no entanto, se o cliente pedir a porção de álcool. Se os fornecedores desejam oferecer esse serviço, há uma licençaaplicar. Em caso de dúvida, uma consulta com o escritório comercial responsável pode trazer segurança rapidamente, o que é uma grande vantagem para a segurança de planejamento desejável.
 

A restauração é uma atividade manual?

Ao estabelecer um negócio no setor de catering, surge a questão de saber em que medida é uma atividade manual. Em geral, esses fornecedores não são artesãos qualificados que transmitem apenas produtos acabados. Assim que as matérias-primas são processadas, a restauração pode ser considerada um ofício. Se a associação à Câmara de Artesanato resulta ou não após o registro da empresa deve ser decidida em casos individuais, com vista à variedade de serviços. Sob certas circunstâncias, uma atividade na chamada embarcação menor ou uma atividade insignificante da embarcação pode ser reconhecida.
 

Conhecimento sobre como iniciar um negócio com um serviço de catering em um resumo compacto:

  1. Tarefas obrigatórias na fase de inicialização ou planejamento: análise do local, preparação de ofertas com vista ao grupo-alvo, localização de instalações comerciais adequadas e contratação de pessoal
  2. Com um plano de negócios profissional, o negócio é holisticamente alinhado ao sucesso e, idealmente, doadores externos estão convencidos das oportunidades da ideia de negócio
  3. O cálculo de preços comercialmente pensado desempenha um papel fundamental no que diz respeito à importante sustentabilidade financeira
  4. Qualidade boa ou comestível e uma página inicial otimizada para mecanismos de pesquisa são pré-requisitos importantes para uma base de clientes crescente
  5. Configurando uma empresa com serviço de catering: Antes de iniciar uma empresa, uma empresa deve ser registrada. Os fornecedores de serviços de catering não estão sujeitos à Lei de Catering. Em casos individuais, deve ser esclarecido até que ponto é uma atividade manual.

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