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Enólogo – Carreira, salário e mercado de trabalho

Para muitos, é uma idéia atraente realizar um sonho, tornando-se autônomo. Muitas pessoas adoram um bom vinho como expressão de qualidade de vida comestível. Por que essa paixão não deveria se tornar uma startup promissora? Os exemplos de destaque vêm aumentando ultimamente: Günther Jauch, por exemplo, está comercializando com sucesso seus vinhos. A esse respeito, o artigo a seguir visa tornar a ideia popular de negócios ‘ independente como enólogosão iluminados com mais detalhes. Quais são os requisitos de natureza profissional e formal para poder montar seu próprio viticultor? Quais tópicos e tendências devem estar no topo da agenda de planejamento para operar uma vinha economicamente? Que atitude os fundadores precisam para transformar seu hobby em profissão?

Marque todas as opções: faça você mesmo como enólogo ou com vinho

Se você deseja verificar todas as opções nesta área comercial no início, também pode dar uma olhada em um comércio de vinhos ( https://www.selbststaendig.de/geschaeftsideen/weinhandel ). Vale a pena considerar esta opção para todos aqueles que não estão realmente familiarizados com o assunto agrícola ou que não podem usar uma vinha adequada.
 

Iniciando um negócio como enólogo: iniciando seu próprio negócio com excelentes quedas

  • Contexto, ponto de partida e desafios
  • Estabelecimento de uma vinícola: onde e como encontrar uma vinha?
  • Requisitos de capital e investimentos em tecnologia
  • possíveis outras fontes de renda
  • Organização de vendas
  • Cultivo de vinho comercialmente: Requisitos

     

Avalie corretamente o ponto de partida para viticultores independentes

Na Alemanha, a maioria das vinhas pode ser encontrada ao longo do Mosela, onde as condições climáticas são excelentes. Como regra, os vinhedos são encomendados por viticultores experientes e geralmente por várias gerações. O conhecimento foi colocado no berço de muitos viticultores independentes. Mas é claro que também é possível que os que mudam de carreira iniciem com sucesso seus próprios viticultores, principalmente porque é um aprendizado reconhecido. Além disso, existem opções de treinamento acadêmico adicional nas áreas de viticultura, indústria do vinho e enologia. Sem treinamento ou profundo conhecimento especializado, iniciar um negócio como enólogo não funcionará, pois a produção de vinho e o processo de fabricação são bastante complexos (mais sobre isso mais tarde). Se você deseja transformar sua paixão pelo vinho em um emprego, planeje sua independência a longo prazo. Idealmente, podem ser adquiridos muitos anos de experiência em uma empresa de viticultura, e isso em questões comerciaise a gestão de embarcações. Porque somente se esses dois fatores se interligarem a empresa poderá gerar lucros permanentes .
 

Avalie oportunidades no mercado

Os alemães consomem vinho a um nível consistentemente alto há anos. O consumo total anual é de cerca de 20 milhões de litros de Hector, o que corresponde a um consumo de cerca de 24 litros per capita. Além disso, os vinhos alemães são muito importantes no exterior. Nesse sentido, dependendo da oferta, os mercados internacionais de vendas também podem ser direcionados, por exemplo, com uma loja especializada on-line de vinhos finos. O possível sucesso como enólogo independente também é aumentado pela variedade de vinhos. Somente neste país existem mais de 140 variedades (a maioria são vinhos brancos). Müller-Thurgau e Riesling, em particular, estão desfrutando de grande demanda neste país. Nesse sentido, o espectro de cultivo pode ser direcionado para demandar ou atingir estrategicamente uma lacuna de oferta: que tipos de vinho são populares neste país, mas ainda não são cultivados em larga escala? Obviamente, você sempre deve verificar se uma determinada variedade de uva é adequada para o local escolhido .
 

Condições ambientais na agricultura

Embora a visão das vinhas possa parecer idílica, deve haver clareza de que a agricultura é difícil. Isso também se aplica à viticultura comercial. Requer gestão econômica e, se necessário, expansão das atividades comerciais, para que uma vinícola gere lucros permanentes. E não vamos esquecer que é um trabalho árduo, especialmente na época da colheita. Se a geada ameaçar na primavera, devem ser tomadas medidas imediatamente para que as videiras não sejam afetadas. Nem todo ano é um bom ano de vinho devido a mudanças nas condições climáticas. O risco empresarial é inegável a esse respeito; portanto, as reservas para maus momentos devem ser criadas desde o início. As operações comerciais devem poder ser mantidas o tempo todo e os investimentos em tecnologia do vinho também devem ser considerados. Nesse sentido, a liquidez desempenhará um papel central nos negócios operacionais como um produtor de vinho independente.
 

Cultivo de vinho comercialmente: usando estratégias de tendências

Nas compras semanais em supermercados ou em lojas de descontos, ninguém deve se esconder do fato de que agora existe uma grande variedade de vinhos alemães e estrangeiros. Nos últimos anos, tem havido uma tendência de que cada vez mais clientes compram vinho de descontos , por um preço médio de litro de cerca de 3 euros. Por outro lado, quem vende vinho em lojas especializadas, na Internet ou em sua vinícola como enólogo pode, de acordo com avaliações, atingir um preço médio em litros de mais de 6 euros.

Aqui, os aspirantes a vinicultores independentes devem fazer derivações estratégicas e executar jogos aritméticos: Qual preço de litro de vinho produzido internamente deve ser atingido com uma quantidade de produção esperada X para obter uma margem de lucro de% além dos custos visíveis? Aqueles que sabem disso podem finalmente decidir qual preço e estratégia de vendas desejam seguir. Quanto menor a quantidade de vinho produzido, maior será o preço. Nesse caso, o grupo-alvo também devee os canais de vendas se tornam mais exclusivos. Se você deseja colocar seus vinhos em supermercados e lojas de descontos, você precisa obter lugares na lista. Isso requer um alto nível de habilidades de negociação, pois os pequenos viticultores, em particular, não têm uma posição de barganha muito forte, dado o poder do mercado. De qualquer forma, é importante ter aspectos comerciais críticos na tela muito cedo.
 

Comprar uma vinícola: entrada lateral como enólogo?

Se você deseja cultivar vinhos comercialmente ou fundar uma vinícola, não precisa necessariamente ter uma educação ou mesmo um diploma. Em última análise, no entanto, o conhecimento profundo é indispensável, porque a qualidade da colheita da uva e, finalmente, também os vinhos podem variar consideravelmente, mesmo com pequenos detalhes. E o manuseio da tecnologia também precisa ser aprendido, sem mencionar o gerenciamento operacional, incluindo a contabilidade . Os seguintes tópicos devem ser dominados. Caso contrário, a experiência especializada teria que ser assegurada pelo pessoal, o que poderia resultar em uma situação de custo ou lucro fundamentalmente diferente.

  • Como as videiras devem ser cuidadas durante todo o ano?
  • Qual casta é compatível com o local?
  • Como podem ser usados ​​os fertilizantes / agentes de proteção?
  • Como garantir um armazenamento perfeito?
  • Como são determinados os preços de vendas funcionais e com fins lucrativos?
  • Como as vendas devem ser organizadas?

     

Região vitícola como localização, tecnologia e investimentos

Com essa ideia de negócio, a localização é diferente, mas ainda mais importante. A rigor, deve ser a localização de uma vinha, nas proximidades da qual uma vinícola também pode ser usada. Qualquer pessoa que não venha a uma vinícola por meio de relacionamentos (familiares) terá que procurá-la. Além dos contatos pessoais, que geralmente acontecem, é importante procurar ofertas correspondentes na Internet.

No que diz respeito à localização, os fundadores devem ser flexíveis!Uma localização ideal é limitada a algumas regiões pelas áreas vitícolas na Alemanha devido às condições climáticas prevalecentes. Os meses de verão devem ser quentes e o inverno o mais ameno e livre de geadas possível. Muita luz solar e umidade também provam ser muito importantes. Não é por acaso que as videiras sempre crescem em uma ladeira. Para que a água escorra, é fornecida naturalmente uma drenagem. Um enólogo independente deve, portanto, encontrar sua vinha e passar para ela. Para implementar essa ideia de negócio, pode ser necessário deixar sua casa para trás. A situação competitiva não desempenha imediatamente um papel decisivo, uma vez que os vinhos podem ser vendidos na Alemanha ou no mundo. Existe também a possibilidade destacar-se da concorrência imediata com outras castas / vinhos. O serviço ou a experiência oferecida pela vinícola afiliada também pode diferir significativamente da concorrência a esse respeito.
 

Nomear realisticamente os requisitos de capital no plano de negócios

Escusado será dizer que a produção de vinho incorre em altos custos de investimento em tecnologia e equipamentos agrícolas. Também será necessário investir em tecnologia confiável para o processamento posterior do mosto e armazenamento, a fim de obter alta qualidade. O mesmo se aplica às plantas de engarrafamento, a fim de poder trazer grandes quantidades ao mercado rapidamente quando a demanda é alta. Em vista disso, o plano de negócios deverá servir como cartão de visita para convencer os bancos ou outros credores. Os números e as previsões esperadas devem estar corretos e lançar a luz o mais positiva possível sobre a lucratividade das operações comerciais.

Para reduzir os custos e riscos iniciais, podem ser feitos investimentos em tecnologia agrícola usada para viticultura. Também é concebível assumir toda a operação de uma vinícola, desde que uma olhada nos livros faça com que isso pareça valer a pena a longo prazo. Deve-se ter em mente que a tecnologia moderna e eficiente para viticultura terá um impacto direto na situação de ganhos e, finalmente, também na situação de lucros. Além disso, deve ficar claro que uma vinícola gera pouco ou nenhum lucro nos primeiros anos, afinal, o negócio precisa começar. Nesse sentido, o plano de negócios deve esclarecer o número de requisitos de capital com os quais a liquidez é garantida o tempo todo. Investidores sabe, é claro, que um enólogo independente não pode gerar os mesmos altos lucros a partir de agora.
 

Organize as vendas como um enólogo independente

Já foi indicado acima que as vendas são a chave do sucesso como enólogo independente. De que serve a melhor colheita e os melhores vinhos se não houver compradores? A este respeito, os canais de vendas e distribuição devem ser organizados antes do preenchimento da primeira garrafa de vinho. Além de listar posições no varejo, é importante examinar outros canais de vendas.
 

Cultivo de vinho: definindo e projetando canais de distribuição

Se você deseja alcançar um grande grupo-alvo nacional e internacionalmente, pode iniciar um comércio on-line de vinhos. Estruturas logísticas eficientes e, acima de tudo, econômicas devem ser criadas na vinícola. As estratégias regionais de vendas também devem ser examinadas,especialmente porque também há muito turismo na maioria das regiões vitícolas. Seria concebível fornecer diretamente revendedores, hotéis ou restaurantes de bebidas. Obviamente, uma loja de vendas pode ser organizada na vinícola para usar um total de vários pilares para vendas. Nesse sentido, passeios pela vinha ou pelas instalações de produção podem garantir que o maior número possível de caminhantes seja atraído todos os dias. Eventos ou degustações para bebedores apaixonados de vinho são outra opção para aumentar a base de renda como enólogo independente. No geral, faz sentido minimizar os riscos de maneira direcionada, pois com uma colheita ruim, é claro, as possíveis vendas também diminuem. Quanto maior a vinícola, 

Formal: Registro comercial como viticultor independente

Se você quer trabalhar por conta própria como enólogo, precisa principalmente de uma vinha que seja permitida ou adequada. Antes de iniciar operações comerciais, uma empresa deve ser registrada. No que diz respeito ao quadro formal, deve-se notar que a viticultura está sujeita a extensas diretrizes nacionais e europeias . A este respeito, deve ser obtida uma licença para o plantio de videira durante o registro comercial.Isso pode ser feito aplicando-se à Agência Federal de Agricultura e Alimentação. Além disso, vários requisitos de documentação devem ser observados no dia-a-dia dos negócios. Ao processar as videiras, os mais altos padrões de higiene devem ser observados. Os viticultores devem sempre estar preparados para controles não anunciados pelos inspetores de alimentos a esse respeito. Os produtores de passatempo que produzem apenas alguns litros de vinho por ano para uso doméstico privado não são afetados por essas condições comerciais. As peculiaridades regionais também devem ser levadas em consideração desde o início, com o objetivo de registrar uma empresa ou, se necessário, aprender.
 

Lidar com a complexa questão da lei do vinho

No que diz respeito à estrutura formal e aos requisitos de qualidade a serem observados, a lei alemã do vinho também deve ser observada. Entre outras coisas, isso regula os diferentes tipos de vinho, que desempenham um papel importante no marketing. Como um determinado produto pode ser oficialmente nomeado? Quais requisitos de qualidade devem ser atendidos? Nesse sentido, a lei do vinho também regula as classes de qualidade. Além disso, contém condições formais de estrutura para os seguintes tópicos, que são centrais para os processos gerais da vinícola:

  • Regulamento de produção de Hectare
  • Regulamentação de resíduos
  • Direito de designar
  • Teste oficial de qualidade do vinho
  • Tecnologia do porão

Todas essas áreas às vezes contêm detalhes decisivos para o sucesso como enólogo independente. Se você deseja aprimorar seu conhecimento especializado, deve resumir essas estruturas formais em termos de potencial em relação à sua própria ideia de negócio .

Se o vinho for consumido no decorrer das amostras no local, uma licença de serviço paga também deverá ser obtida no decorrer do registro comercial. Os regulamentos sobre a proteção de menores neste contexto devem ser rigorosamente observados.
 

Breve resumo da ideia de negócio ‘inicie o seu próprio negócio como enólogo’

  1. As chances de sucesso a longo prazo nessa área são boas, porque o vinho está em alta demanda constante, também internacionalmente
  2. Quem não é da tradição vitivinícola terá de encontrar uma vinha adequada como base para a implementação da ideia de negócio.
  3. Os investimentos na tecnologia necessária para a vinicultura podem ser muito altos no início, portanto, o plano de negócios deve ser capaz de convencer os investidores
  4. O sucesso depende das vendas, que devem basear-se na base mais ampla possível, dependendo do grupo-alvo e faixa de preço
  5. A viticultura comercial está sujeita a aprovação e sujeita a inúmeras regras (consulte a lei alemã do vinho). Em qualquer caso, uma negociação deve ser registrada.

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