Food truck

Food truck: aprenda o que é necessário para montar o seu!

Se você está à procura de uma ideia de negócio com um movimento sensação de liberdade, você pode tomar um compacto olhada na opção moderna de ‘ self-employed com um caminhão de alimentos’. Há alguns anos, essa forma de comida de rua, firmemente ancorada na América, é vista cada vez mais nas ruas alemãs. No entanto, isso não significa que iniciar um negócio com um caminhão de alimentos seja um sucesso garantido: tendo em vista a burocracia na Alemanha, existem limites estreitos para a liberdade de caminhões de alimentos nas ruas e praças. De qualquer forma, é uma ideia de negócio moderna para todos que possam adquirir experiência em gastronomia ou uma nova maneiraquer dirigir para se tornar um trabalhador por conta própria como cozinheiro. É da natureza das coisas que essa indústria de viagens não se limita a um local específico . Um dos maiores desafios para iniciar um negócio com um caminhão de alimentos será encontrar vagas com grande potencial de renda. Sem locais de venda ou idéias de negócios, haverá imensa pressão de venda muito rapidamente.
 

Não apenas fast food!

Dependendo do design do caminhão de alimentos, os restaurantes rolantes têm um apelo fascinante que pode ser usado no contexto do marketing. À primeira vista, é importante distinguir-se da concorrência na forma de lanches ou lojas de kebab e atrair clientes famintos com conceitos individuais . As longas filas são atraentes para os clientes, apesar do tempo de espera, porque o que todo mundo obviamente quer deve ser bom. Nos últimos anos, a crescente conscientização sobre a saúde não parou na área de fast food. Portanto, ao criar o conceito, deve-se prestar atenção a ingredientes de alta qualidade, que podem ter referências regionais, por exemplo.Criações internas que não são mais provadas em nenhum outro lugar são muito populares. Um caminhão de alimentos pode levar os clientes com bom gosto para o mundo inteiro e servir, por exemplo, especialidades mexicanas ou havaianas. A esse respeito, um caminhão de alimentos não deve se limitar a clássicos como salsicha ao curry, porque o mercado já tem uma ampla variedade disponível para isso. Em vez disso, um caminhão de alimentos deve oferecer um valor agregado em potencial em termos de sabor, que os clientes famintos podem pagar um ou dois euros a mais.
 

Iniciando um negócio com um caminhão de alimentos: iniciando seu próprio negócio no comércio de lanches

  • Análise da situação inicial
  • faça você mesmo com o Food Truck: Opções
  • possíveis áreas de negócios para uma ampla base de receita
  • Requisitos para iniciar um negócio com um caminhão de alimentos
  • Ganhando um caminhão de comida?
     

Análise da situação inicial

Se você quer ter sucesso com um caminhão de alimentos de forma independente, precisa lidar com as diferenças essenciais da gastronomia estacionária no início. Um restaurante depende muito de uma boa localização, enquanto isso geralmente pode ser alterado no comércio de viagens de um caminhão de alimentos. A esse respeito, um caminhão de alimentos pode atender diretamente aos clientes ou à demanda existente! Em princípio, muitos locais garantem que uma base sólida de renda possa ser garantida todos os dias ou por um período mais longo. A ideia de negócio de trabalhar por conta própria com um caminhão de alimentos pode sugerir um alto grau de liberdade, mas, na realidade, parece diferente! Na Alemanha, é proibido parar espontaneamente e vender em espaços públicos. Espaços livres precisam ser encontrados e frequentemente pagos com taxas elevadas, que é um dos maiores desafios para um caminhão de alimentos.
 

Lidando com a região

O que deve ser preparado no caminhão de alimentos ou como é o grupo-alvo ? Nesse contexto, seu próprio gosto não deve ser decisivo; você precisa agir do mercado. Durante a criação do conceito, deve-se analisar quais pratos são populares na região ou para os quais ainda não há uma grande seleção.Também é necessário descobrir como as tendências alimentares estão chegando na região. Isso pode ser feito logo após a abertura do teste do Food Trucks. O menu desenvolvido inicialmente não deve, portanto, ser gravado em pedra. Se a demanda específica mostrar que os clientes experimentam algo diferente, ela deve ser abordada especificamente. Considerações sobre o nível de preços e o poder de compra na região complementam a análise inicial holística, a fim de colocar estrategicamente o caminhão de alimentos no mercado de fast food. Naturalmente, deve ser esclarecido, em particular, quanta concorrência direta existe nos caminhões de alimentos. Obviamente, os proprietários podem evitar diferentes rotas e lugares. No entanto, eles terão que compartilhar uma área comum.


Start-up com Food Truck: Lean Startup!

De acordo com o método de inicialização enxuta também apresentado, as startups de um caminhão de alimentos podem descobrir de maneira econômica o que os clientes realmente gostam em uma fase inicial de iniciar um negócio. Isso pode ser feito diretamente no caminhão de alimentos ou durante a fase de desenvolvimento do conceito. Um site pode apresentar o projeto e dar aos clientes a oportunidade de descrever suas preferências de gosto. É assim que surgem algumas tendências que dão ao caminhão de alimentos um rosto inconfundível. A variedade de alimentos e bebidas deve ser analisada quanto ao seu potencial antes da abertura da loja.
 

Tendências (rápidas) de alimentos, comportamento do consumidor e digitalização

Análises significativas nessa área devem concluir a preparação completa de iniciar um negócio com um caminhão de alimentos. Em geral, há uma tendência de que os ingredientes estejam se tornando mais saudáveis ​​e de maior qualidade no setor de fast food. Não é incomum produtos orgânicos de origem regional pousarem no seu prato. Além disso, os pratos oferecidos estão se tornando mais exóticos, e há uma grande fome de novas experiências de sabor. Com receitas conhecidas, apenas alguns clientes podem ser retirados de trás do fogão e somente se forem realmente bem-feitos.

Em termos de demanda, existem muitas razões para iniciar seu próprio caminhão de comida na Alemanha: quase um quarto de todos os alemães declara que consome fast-food regularmente. O atual relatório nutricional de 2018 mostra que 20% de todos os alemães comem regularmente. 43% de todos os alemães cozinham diariamente ou muito regularmente, mas a maioria não! Qualquer pessoa que queira criar consistentemente a ideia de negócio de ‘autônomo com um caminhão de alimentos’ grande desde o início deve ter as oportunidades de digitalização na conta estratégica. É importante garantir uma presença máxima com uma página inicial otimizada para mecanismos de pesquisa, portais relevantes e novos aplicativos e atrair clientes famintos por aventuras nos vários locais do caminhão de alimentos.

Decisões a serem tomadas no plano de negócios

O caminhão de alimentos será a base de negócios para iniciar um negócio. A pergunta a ser feita é se um caminhão acabado deve ser pedido de um fabricante de acordo com os desejos individuais ou se um caminhão deve ser convertido / expandido. Além do orçamento existente, o tempo e as habilidades manuais certamente desempenham papéis decisivos. Um caminhão que já é comprado geralmente resulta em um investimento muito maior. Ao fazer o pedido ou planejar, todos os detalhes relacionados à cozinha devem ser claros, incluindo a variedade de serviços culinários. O equipamento de cozinha deve ser perfeitamente adaptado às exigências individuais do conceito.Tanques de água com dimensões suficientes para água doce e residual também devem ser considerados. Além disso, deve haver pelo menos duas bacias separadas para a limpeza necessária dos utensílios. Os alimentos devem ser mantidos separados dos agentes de limpeza necessários.

A proteção do cuspe será necessária para uma apresentação atraente dos produtos ou mais transparência na preparação. Qualquer pessoa que trabalhe com alimentos frescos no caminhão de alimentos precisará resfriá-los de acordo com os requisitos legais. É necessário garantir um tamanho adequado em relação à capacidade de armazenamento. Seria irritante e um obstáculo ao crescimento se uma demanda existente não pudesse ser atendida devido a estoques insuficientes a bordo. Se o espaço de armazenamento for usado além do caminhão de alimentos, ele deverá estar em conformidade com os rígidos regulamentos de higiene (=> LINK para o novo texto).
 

Recursos especiais para negócios com um caminhão de alimentos

Como já mencionado no começo, um caminhão de alimentos não pode simplesmente vender em público. Se você quer estar presente em mercados e eventos, precisa cuidar de vagas, que geralmente estão associadas a altos custos. Portanto, é importante calcular se o investimento em um local vale a pena. Como alternativa, pode-se calcular quantos clientes com que rotatividade média levaria para o estande se tornar um lucro.No que diz respeito aos caminhões de alimentos, surgiu recentemente a tendência de os proprietários se concentrarem mais em vagas de estacionamento privativas. Se for possível convencer seus donos de uma situação em que todos saem ganhando, o estacionamento pode, em princípio, ser gratuito. Uma situação em que todos saem ganhando é que ambas as empresas repassam os clientes umas às outras.
 

Possíveis áreas de negócios para um caminhão de alimentos

Além de vender localmente em locais públicos ou privados, há outras opções a serem consideradas para maximizar a receita. Com isso em mente, áreas de negócios promissoras devem ser examinadas na área do evento. O Food Truck promove cada vez mais celebrações (casamentos, aniversários etc.) para oferecer aos hóspedes uma forma especial de catering. Em vista disso, existe a oportunidade de usar a restauração como um segundo pilar importante para iniciar um negócio com um caminhão de alimentos. Dependendo da localização e das próprias capacidades, esse tipo de serviço de catering móvel pode se referir a clientes particulares e empresariais.
 

Pré-requisitos para trabalhadores por conta própria com um caminhão de alimentos

Um comércio deve ser registrado antes que o caminhão de comida totalmente equipado e bem cheio seja permitido na rua. Por se tratar de uma empresa móvel, é necessário obter um cartão de viagem. Esse cartão de viagem deve sempre estar a bordo como prova oficial no caso de uma verificação de higiene sem aviso prévio. Esse cenário ameaçador já mostra que, desde o início, para uma higiene perfeitaou o cumprimento de todas as especificações deve ser garantido. Para poder operar uma empresa com um caminhão de alimentos, é necessário demonstrar o conhecimento dos regulamentos de higiene relevantes. Nesse contexto, vale a pena mencionar o certificado de instrução inicial de acordo com a Seção 43 da Lei de Proteção contra Infecções e o certificado de inspeção da Inspeção de Alimentos. Do ponto de vista técnico, o caminhão de alimentos é submetido a uma inspeção antes de começar a trabalhar. Um certificado de saúde atual deve ser apresentado, o que também se aplica a qualquer funcionário aplica-se. Além disso, os seguintes documentos são habituais ao se registrar em um caminhão de alimentos (os regulamentos regionais podem variar, portanto, os requisitos individuais no estado federal devem ser esclarecidos):

  • certificado policial de boa conduta e liberação de impostos
  • Prova de instrução de restauração (pelo IHK )
  • Licença de licenciamento (se bebidas alcoólicas forem oferecidas para consumo)
  • Registro na associação comercial responsável
  • Seguro comercial como proteção contra reclamações financeiras
  • Pedido de hospitalidade a céu aberto no escritório de regulamentação responsável


Especificações para que a ‘caixa registradora possa tocar corretamente’

Também deve haver um sistema de caixa registradora adequado que atenda aos requisitos legais. Nesse contexto, deve-se notar que, além de comprar e vendê-los no caminhão de alimentos, a contabilidade será uma tarefa diária. Desde 1º de janeiro de 2017, há novos requisitos para o gerenciamento de caixas registradoras: uma caixa registradora eletrônica deve cobrar de acordo com a lei e, portanto, formar a base para a contabilidade correta. Para evitar consistentemente raiva e possíveis punições, as empresas iniciantes devem examinar atentamente essas condições formais da estrutura.
 

Ganhando um caminhão de comida?

Uma coisa é certa: se você deseja ganhar muito com um caminhão de alimentos, precisa pagar antecipadamente. Porque sem um caminhão montado, as vendas não poderão iniciar. Se você verificar os modelos de franquia neste setor, poderá começar mais rápido. As quotas de receita e as altas taxas garantem que essa alternativa não seja necessariamente mais atraente em termos de valor dos investimentos.

Se você deseja ganhar muito dinheiro com um caminhão de alimentos, precisa planejar de forma holística e calcular comercialmente desde o início.Os preços dos pratos em oferta devem ser cuidadosamente calculados. Além do puro uso de mercadorias, todos os custos de operação (principalmente o aluguel do estande) devem ser levados em consideração. Cada preço deve conter uma margem suficiente para que as startups possam pagar um salário e aumentar as reservas de negócios para investimentos adicionais. Obviamente, os ganhos com um caminhão de alimentos também dependem diretamente da diligência: se você estiver sempre em locais diferentes, 7 dias por semana e alcançar um alto nível de ocupação, gerará uma renda significativamente maior do que um concorrente que não estiver em uso no fim de semana e em Estabelece vagas de estacionamento caras, mas que dificilmente geram renda.Com a elaboração cuidadosa do plano de negócios, as fundações são lançadas para obter lucros com um caminhão de alimentos!
 

Breve resumo da ideia de negócio ‘faça você mesmo com um caminhão de comida’

  1. É uma ideia de negócio promissora no setor de catering para empresas iniciantes que não querem ser vinculadas localmente
  2. Se você deseja iniciar com sucesso um caminhão de alimentos, deve tornar o conceito de fast food muito moderno e individual para o grupo-alvo
  3. Apesar da liberdade de comércio, em contraste com os EUA, não é permitido na Alemanha parar e vender em qualquer lugar do espaço público. A busca por vagas de estacionamento (acessíveis!) Deve receber um alto peso estratégico na fase de inicialização
  4. Um comércio deve ser registrado para operar um caminhão de alimentos. Devido ao caráter móvel, é possível obter um cartão de visita de viagem
  5. Como os alimentos são usados ​​em um caminhão de alimentos, o conhecimento dos regulamentos de higiene deve ser demonstrado
  6. Se você quer ganhar bem com um caminhão de alimentos, precisa estabelecer as bases operacionais e comerciais com um planejamento holístico.

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